賞味期限切れの「たまご」すぐには捨てないで！意外と知らない“たまごの賞味期限”

賞味期限は「生食できる」目安

結論から言うと、たまごの賞味期限は、生で食べられる期間の目安です。
英国・ハンフリー博士の研究によると、たまごの賞味期限は以下のように算出されています。

・夏期（7～9月）…産卵後16日以内
・春秋期（4～6月／10～11月）…産卵後25日以内
・冬期（12～3月）…産卵後57日以内

しかし実際には、パックに詰めた日から２週間（14日ほど）の賞味期限を設定していることがほとんど。賞味期限はかなりゆとりをもって表示されているため、すぐに食べられなくなることはありません。

生で食べる場合、殻を割って時間をあけないようにしましょう。

生食の場合、割卵は食べる直前に。
引用：一般社団法人日本養鶏協会 https://www.jpa.or.jp/chishiki/kigen/index.html

たまごの賞味期限が過ぎても食べる分には問題ありませんが、加熱することが大前提。生食はできません。
白身がかたくなるまで、しっかりと火を通します。加熱後はつくり置きせず、できあがったおかずはすぐに食べ切るようにしてください。

賞味期限にかかわらず、臭いや見た目に違和感があるものは食べるのを避けましょう。
殻にひびが入っている場合は、賞味期限内でも生食はNG。必ず加熱調理をしてくださいね。