「主食のパワー」とうもろこし
世界中で主食として食べられている夏野菜のとうもろこし。栄養価やエネルギーが高く、食物繊維もたっぷりの優れ野菜です。
スタミナアップの成分「アスパラギン酸」も豊富で、夏バテで疲れた体の疲労回復も期待できます。粒をかじったときに口の中に広がるあの甘さに、何より癒されますよね。
今回は、そんな夏に必要なパワー満載のとうもろこしを使い、夏バテ時にもさっぱりと箸がすすむ、崩し豆腐のさっぱり和えをご紹介いたします。
少量の水と塩しか使わないフライパン調理は、栄養とうま味を逃さず簡単です。
とうもろこしと崩し豆腐のさっぱり和え（調理時間：10分）
少量の水でとうもろこしとオクラをさっと蒸して、崩した豆腐とからめた一皿。しょうゆとごま油のさっぱりとしたタレをかけていただきます。
材料2人分
・とうもろこし……1本
・おくら……5〜6本
・絹豆腐……2分の1丁ほど
・みょうが……1〜2本
・水……1カップ
・塩……小さじ2分の1
・ごま油……大さじ1
・しょうゆ……大さじ1
作り方
1. とうもろこしは皮をむき、オクラは硬いヘタの先端とガクを切っておきます。
2. 水と塩を入れて沸かしたフライパンにとうもろこしとオクラを入れます。フタをして中強火にかけ、途中でひっくり返しながらオクラは2分蒸して先に取り出し、とうもろこしは全部で3分ほど蒸します。
3. ザル等に上げてあら熱を取ったら、とうもろこしを包丁でそぎ、オクラは3〜4等分の斜め切り、みょうがは千切りにしてボウルで混ぜ合わせます。
4. 絹ごし豆腐の水を切り、表面をキッチンペーパーでふいてからヘラ等で軽く崩します。3を入れ、軽く和えてから、ごま油としょうゆをよく混ぜたドレッシングをかけていただきます。
ラップいらずの「簡単フライパン蒸し」
フライパンでの簡単蒸しは、ラップもいらないので電子レンジより早くてエコかもしれませんね。塩味もからむので、味も決まりやすいです。
またドレッシングは、イタリアンや梅しそなどのさっぱりしたものでもよく合いますね。
この具材でポテトサラダにアレンジしたり、麺類の添え物にするのもおすすめです。ぜひお試しください。
