教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん
料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテーマに、季節の体の変化や旬の食べ物にフォーカスした食の知恵をお届けします。YouTubeでも体に優しいレシピや知識を発信。
発酵食品で作り置きおかず
今回は「お腹の善玉菌を増やす」がテーマで、善玉菌を増やす作り置きおかずをご紹介します。腸内環境がよいと免疫力がアップしたり、消化吸収やデトックスを助けたりする効果があります。腸内環境を整えるポイントとして、善玉菌を含む食品（キムチなどの発酵食品）と善玉菌のエサとなる食品（食物繊維やオリゴ糖）を一緒に取りましょう。
みそ
善玉菌を含む食品をプロバイオティクスといい、キムチやヨーグルト、みそなどの発酵食品です。味つけも上手にみそを使うことで、自然に発酵食品を取り込むことができます。
ニラ
ニラは玉ねぎやニンニクなどと同じで、硫化アリルという血液サラサラの成分が含まれる野菜です。腸だけではなくて、血液浄化にも役に立つ野菜です。
厚揚げ
厚揚げは豆腐がギュッと凝縮しているので、大豆製品の中でもたんぱく質量が多いです。
「厚揚げとニラのピリ辛みそ炒め」の作り方
厚揚げのボリューム感があって、メインのおかずにもおすすめです。食べ応えがあって、ご飯が進む味わいです。
材料
- 厚揚げ……1枚
- ニラ……1束
- みそ……大さじ1.5
- てんさい糖……小さじ1
- 米油（好みの油で代用可）……適宜
- ラー油（好みで加えてください）……小さじ1
作り方
1.ニラや厚揚げを食べやすい大きさに包丁で切ります。
2.フライパンを中火にかけて、米油を入れます。1を同時にフライパンに入れて炒めます。
3.2にみそを入れます。混ぜ合わせてニラや厚揚げにみそがからんできたら、てんさい糖を少し入れます。
4.好みでラー油を加えて混ぜ合わせ、できあがりです。
今回は、「厚揚げとニラのピリ辛みそ炒め」をご紹介しました。シンプルなレシピですが、冷蔵庫の中にあるとお弁当のおかずや食事の副菜として重宝します。ぜひ、腸内環境を意識しながらお試しください。
※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しております。
