料理・グルメ
2024.12.22
もうすぐクリスマスですね。手の込んだ料理を作る時間はないけれど、子どもが喜ぶディナーにしたいという人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、食物繊維たっぷりのきのこで作るおいしい健康スープをご紹介します。家族が喜んでくれること間違いなしです！
1. しいたけとまいたけを細かく刻みます。
2. 鍋に食用油（分量外）を少量入れ、しいたけとまいたけを炒めます。
3. きのこに火が通ったら、牛乳、水、コンソメキューブ、バターを加えて5分ほど煮ます。
4. 塩コショウで味をととのえたら、カップに盛り、オリーブオイルと乾燥パセリをかけたらできあがりです。
きのこを細かく刻んでから炒めることで、短い炒め時間でもスープにきのこの香りがしっかり感じられるようになります。おうちパーティーの1品としても喜ばれるスープを簡単に作れますよ。ぜひ、試してみてくださいね。
著者
悠美
石川県の能登半島に暮らし、旬の野菜や地魚を捌きながら地産地消を楽しむ3児の母。 「能登の料理家」として、クックパッドアンバサダー2026も務めています。 発酵食をこよなく愛し、発酵食エキスパート1級を取得。NHK「激突メシあがれ」や地元メディア等では、能登の宝である魚醤「いしる」や麹調味料をはじめとした、地域の魅力を伝えるレシピを多数披露。また、食べ盛りの子どもたちの胃袋を満たすため、安くておいしい「時短・節約レシピ」の研究にも日々励んでいます。
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