「余ったごはん」の“NGな保存方法”「とりあえず冷蔵してた…」「知らなかった!」

料理・グルメ

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2024.12.23

炊飯して余ったごはんが中途半端に残ったとき、どんな方法で保存していますか? お米の物価高が続いている今、できるだけ残さずおいしく食べ切りたいものです。しかし保存の仕方によっては、おいしさが半減したり臭いが気になったりする場合も……。ここでは、そんな“余ったごはん”の「NGな保存方法」をご紹介します。

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NGその1.炊飯器で保温する

炊飯器の米出典:stock.adobe.com

一番お手軽なのは、炊飯器の保温機能を使うこと。保温しておけば次に食べるときも温かいまま、すぐに茶わんによそえるメリットもあります。
しかし、長時間ごはんを保存すると、味が落ちたり乾燥したりするデメリットも……。よく炊飯器のごはんが黄色に変色したり、食感がベチャベチャになることがありますが、これも長時間の保温によるケースが多いです。
メーカーや機種によって異なりますが、炊飯器の保温時間は「5~6時間が目安」。すぐに食べる場合を除き、保温しっぱなしは避けましょう。

NGその2.冷蔵保存する

米の保存出典:stock.adobe.com

器に入れたりラップで包んだりして、冷蔵庫で保存する人も少なくないでしょう。電子レンジで温めれば食べられるので、保温機能の次に手軽な方法です。
しかし、冷蔵保存はあまりおすすめできません。冷蔵庫は炊く前のお米の保存場所には適しているのですが、炊いたお米の場合はデンプンの劣化が進んでしまいます。
お米を冷蔵保存すると食感が悪くなるため、すぐに食べない場合は避けた方が無難です。

◆意外と知らない【NG保存】の記事も読む:じつは“冷蔵保存NG”な3つの調味料

ごはんは「冷凍保存」がベスト!

冷凍ご飯出典:stock.adobe.com

中途半端にごはんが残ったときは、1食分(茶碗1杯分)ずつラップに包んで冷凍保存するのが一番です。冷蔵すると劣化するでんぷんも、冷凍なら大丈夫。
炊き上がってすぐに冷凍すると水分が蒸発してしまうため、必ずあら熱をとりましょう。

厚さは2~3cmほどに、しっかり空気を抜いてラップに包むと、電子レンジで温めたときにムラができにくいです。
冷凍したごはんは、約1週間を目安に食べ切ってくださいね。

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著者

三木ちな

三木ちな

クリンネスト1級、整理収納アドバイザー1級の資格を保有し、お掃除のプロとして掃除や収納の知識を発信する、子ども3人のママライター。時短家事スペシャリストを受講し、家事や仕事で忙しい人でも「簡単にできるお掃除方法」を得意とする。 また、節約生活スペシャリストとして、食費2万円台で暮らす節約術や、ふるさと納税、業務スーパーのお買い物術などみんなが知りたい情報をいちはやくキャッチしお伝えしています。 腸活アドバイザーの資格を活かし、節約術だけでなく、カラダにいい食費節約術も発信中。

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