じつは「裏表」はない

アルミホイルは、極めて薄いアルミの箔を2枚重ねてローラーで圧延する製造方法でつくられています。

このとき、ローラーに直接あたっていた面が、ピカピカの光沢面に。

重なっていた方が、光沢が抑えられたマットな面になります。

このように見た目・触り心地の違いはありますが、素材は同じもの。アルミホイルには表と裏がなく、実際にはどちらの面を使っても問題ありません。

一部の製品は裏表がある

ただし、最近は用途に応じて“加工”が施されているホイルもあります。こういったアルミホイルは、加工がある面／ない面で機能が異なるため、「裏表」の使い分けが必要です。

1．フライパン用アルミホイル

食材がくっつきにくくなる、シリコーン加工が施されている「フライパン用アルミホイル」。フライパンに敷くと汚さずこびりつきも防げる、便利なアイテムです。
しかし、加工は片面だけなので、裏表どちらでも使えるわけではありません。ツヤの有無で判断せず、パッケージに記載されている使い方を確認しましょう。

2．黒いアルミホイル

外側を黒く印刷したタイプは、熱をより効率よく吸収・利用できるように設計されています。包み焼きや焼き芋などで、早くこんがり焼けるのが特徴です。
このタイプは、黒印刷された面を外側にすることで熱吸収を活かせるため、黒い面を内側にすると、その特性が十分発揮されないことがあります。

3．おにぎりを包むためのアルミホイル

おにぎり専用ホイルは、アルミと吸湿紙を組み合わせ、さらに抗菌加工がされています。内側に吸湿紙を貼ることで、水分がこもりすぎず、おにぎりがべちゃつかないようくふうされています。そのため、面を反対にすると本来の効果を発揮できません。

無加工のアルミホイルは両面使える

普通のアルミホイルなら、ツヤ面でもマット面でも機能に差はなく、どちらを使ってもOKです。
ただし、コーティングが施されているアルミホイルは例外。最近は加工された商品も増えていますので、パッケージの説明をよく見て正しい使い方を判断しましょう。