蒸すともっと甘くなる。ビタミンCやカリウム、食物繊維を含む冬の野菜とは？

教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん

料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテーマに、季節の体の変化や旬の食べ物にフォーカスした食の知恵をお届けします。YouTubeでも体に優しいレシピや知識を発信。

今回は、年始の忙しい時期にぴったりな白菜のレシピを紹介します。白菜は栄養価が高く、体調管理をサポートする栄養素を含むとされています。寒い時期の健康維持に役立つ食材として、積極的に取り入れることをおすすめします。

白菜はビタミンCやカリウム、食物繊維などを含んでおり、カリウムは体内のナトリウムバランスを調整し、高血圧やむくみの予防に役立つといわれています。また、ビタミンCは抗酸化作用があり、免疫機能の維持をサポートすると考えられています。

白菜や同じアブラナ科の野菜（例：ブロッコリー、キャベツ）に含まれる「イソチオシアネート」という成分は、体の調子を整えるのに役立つ可能性があると考えられています。

1.白菜をよく洗い、内側の巻きがしっかりしている部分を含め、全体を使います。1.5cm幅でカットし、葉っぱは大きいのでザク切りにします。

根元部分（成長点）は切り落とすと、保存性がよくなります。

2.フライパンに白菜を入れ、心配な場合は50ccほどの水を加えます。ふたをして中火で蒸し、蒸気が上がって白菜がしんなりしたら3分程度蒸し続けます。白菜が柔らかくなるまで加熱します。

3.火が通ったら、塩を軽く振って、オリーブオイルを加えます。全体をよく混ぜて、できあがりです。

保存する際は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、できるだけ3〜4日以内に食べきることをおすすめします。保存中は衛生面に気をつけ、冷蔵庫内の温度管理をしっかり行いましょう。

今回は、「万能蒸し白菜」をご紹介しました。白菜の甘さを再確認できる一品になっています。そのまま食べてもおいしいですが、万能蒸し白菜にツナ缶や柚子胡椒、マヨネーズ、すりごまを加えてアレンジすると、別の味わいを楽しむことができます。健康管理や美容ケアに活用しましょう。

※分量は塩分などを考え、お好みで調節してください。
※ツナ缶やマヨネーズ、その他アレルゲンが含まれる食材が気になる方は、代替の食材をご利用ください。
※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しております。