1.ストレスとビタミンCの深い関係
一般的にストレスを感じると体内では、ストレスに対応するためのホルモン（副腎皮質ホルモンなど）が分泌されます。
この働きに関与するとされているのがビタミンCです。
激しい運動や喫煙などによる酸化ストレスが高まると、ビタミンCの必要量が増える可能性があると言われています。
ビタミンCが極端に不足すると、倦怠感や抑うつなどの症状が現れることがあるので、バランスのよい食事でビタミンCを日常的に摂取することが大切です。
2.ビタミンCの特徴ととり方のコツ
ビタミンCは水溶性で体内に蓄えにくく、毎日こまめに摂取する必要があります。
加熱に弱いとされがちですが、汁ごと食べられる料理なら、流出した分も一緒にとりやすくなります。
さらに、みそなどの発酵食品やたんぱく質と組み合わせることで、食事の満足感が高まり、結果的に無理なく続けやすくなるのもポイントです。
3.白菜のビタミンCとみそ汁の相性
白菜は淡色野菜ながら、ビタミンCを含む食材です。
やわらかく火が通りやすいため、みそ汁にすると手軽に取り入れられます。
しいたけのうま味と合わせれば、身体だけでなく心までほっと落ち着くような一杯に。
ストレスを感じた日の食卓に、白菜としいたけのみそ汁でぜひ癒やされてください。
白菜としいたけのみそ汁
材料(2〜3人分) 調理時間15分
だし汁……400〜500mL
みそ……15〜20g
白菜⋯⋯130g
しいたけ……3本
ごま油⋯⋯お好みで
作り方
1 白菜は食べやすい大きさに、しいたけは石づきを切り落とし傘と軸に分けて、かさは薄切りに、軸も繊維に沿って薄切りにする。
2 鍋にだし汁と1の白菜としいたけを入れて中火にかける。
3 沸騰したら火を弱めて煮る。
4 全体が馴染んだら火を止めてみそを溶き入れる。
5 器に盛ってごま油をかけたらできあがり。
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