甘みが少ないトマトがおいしく変身！「漬け込みトマト」レシピ

切って調味料に漬け込むだけの簡単レシピです。漬け込み時間を除くと、2～3分もあれば作れるので、ごはん作りの合間にサッと準備できます。さっぱりした味わいで、暑い日でも食べやすい一品ですよ。

材料（作りやすい分量）

• トマト……2個（中サイズ）
• ポン酢……大さじ2
• 砂糖……小さじ2
• オリーブオイル……小さじ2
• 乾燥パセリ……少々（あればでOKです）

作り方

1．トマトを8等分のくし形に切ります。

2．ボウルにポン酢、砂糖、オリーブオイルを入れて混ぜ、切ったトマトを加えて全体になじませます。

3．冷蔵庫で1時間ほど冷やします。時間に余裕があれば、途中でひっくり返すと、より均一に味が入ります。

4．器に盛り付け、パセリをかけたら完成です。

甘みが少ないトマトはそのまま食べると物足りなさを感じますが、3つの調味料の組み合わせで漬け込むだけで、 旨みがぎゅっと凝縮した副菜に早変わり。我が家ではトマトがあまり得意でない子どもも、このレシピならいつもより進んで食べてくれます。

そのまま食べるのはもちろん、冷やしうどんや冷製パスタの具としても相性抜群なので、アレンジも広がります。味が薄いトマトは「漬け込み」でおいしく変身！　ぜひ作ってみてくださいね。