旬の「とうもろこし」は芯まで使う。やさしい甘みが広がる夏のみそ汁

とうもろこし：芯にも甘みとうま味がたっぷり

とうもろこしは、食物繊維を含む夏野菜。自然な甘みが特徴で、幅広い料理で使いやすい食材です。
また芯からも甘みやうま味がだしに移るため、一緒に煮ることで、そのおいしさを余すことなく楽しめます。

今回は芯も一緒に煮て、仕上げる前に取り出すことで、コーンスープを思わせるようなやさしい甘みのみそ汁に仕上げます。

ピーマンは、ビタミンCを含む夏野菜。
ビタミンCは加熱によって減少しますが、ピーマンは比較的その損失が少ないとされています。

今回は最後に加えて軽く火を通すことで、爽やかなほろ苦さがアクセントとなり、薬味のような役割を果たします。

とうもろこしの甘みとのコントラストも楽しめますよ。

とうもろこしのみそ汁

・とうもろこし……2分の1本
・ピーマン……1個
・卵 ……1個

・だし汁……400ml
・みそ……大さじ1と2分の1

1. 下準備
　とうもろこしは実を包丁でそぎ落とし、芯は半分に切る。ピーマンは細切りにする。卵は溶いておく。

下準備

2. 煮る
　鍋にだし汁ととうもろこしの芯を入れ、火にかける。沸いたらとうもろこしの実を加え、中火で3分煮る。芯を取り出す。

3. 仕上げる
　ピーマンを加えて、30秒ほど火を通す。火を弱め、溶き卵を回し入れ、卵がふんわり固まったら火を止める。みそを溶き入れ、器に盛る。

仕上げる

・芯も一緒に煮ることで、甘みとうま味がだしに移る。
・ピーマンは最後に加えることで、彩りと食感を楽しめる。
・卵は火を弱めてから加え、ふんわりと仕上げる。

とうもろこしのやさしい甘みと、ピーマンのほどよいほろ苦さ。
芯まで使うひと工夫で、旬のおいしさを丸ごと味わえるみそ汁です。
夏の食卓に、ぜひ取り入れてみてください。