秋の夜には、白菜の一皿を

秋らしい気候になると、俄然おいしくなってくる白菜。
鍋物にすることが多い野菜ですが、秋鮭と合わせれば、ごはんによく合う主菜になります。

今回は味噌とバターを合わせて、コクのある味わいに。
白菜が驚くほどたくさん食べられますよ！

白菜から出る水分を利用して蒸し煮にするので、鮭もふっくら仕上がります。

おいしいのひと手間1. 鮭は最初に表面を焼く

白菜を加える前に鮭を焼いておくことで香ばしさが加わり、蒸し煮にしても身が崩れにくくなります。

おいしいのひと手間2. 白菜の水分を利用して蒸し煮に

水を加えなくても、加熱すると白菜から水分が出てきます。

ふたをして蒸し煮にすることで白菜はやわらかく、鮭もしっとりふっくら仕上がります。

それではここから、作り方をご紹介します。

白菜と鮭の味噌バター蒸し（調理時間10分）

材料（4人分）

• 白菜…400g
• 生鮭…3切れ（約300g）

＜調味料＞

• 味噌…大さじ1.5
• みりん…大さじ1.5
• バター…10g

＜その他＞

• 油…小さじ1

作り方

1．白菜は4〜5cm幅に切る。鮭は食べやすい大きさに切る。

2．フライパンに油を熱し、鮭を入れて表面を焼く。

3．白菜を加える。

4．鮭を白菜の下から引き上げて上にのせる。味噌とみりんを混ぜて回しかけ、バターをのせる。

5．ふたをして3〜4分煮る。

白菜がとろっと甘い！

白菜から出た水分にも鮭のうま味と味噌が溶け込み、全体に味がなじみます。

こっくりした味わいで、ごはんがすすむ秋冬のおかずです。

味噌バターのコクで白菜もたっぷり食べられますよ！

白菜がおいしくなる季節に、いつもの鍋とはひと味違う食べ方を試してみてくださいね。