教えてくれたのは……ちゃらりんこクックさん
中華料理店で6年、居酒屋で5年の修業を積み、焼き鳥店や焼肉店、ラーメン店などでも経験を重ねた料理人。YouTube（ちゃらりんこクック）で、毎日のおうちごはん作りに役立つ簡単・節約レシピから本格的な料理まで幅広く発信。健康レシピや料理の裏技なども紹介している。
「奇跡のきゅうりと大葉のごまおかか」の作り方
今回は簡単に作れて、さっぱりとおいしい、「奇跡のきゅうりと大葉のごまおかか」を紹介します。作り置きにもぴったりの、ヘルシーな一品です。
材料
- きゅうり……2本（200〜240g）
- 塩……小さじ3分の1
- 大葉…… 5〜6枚
ごまおかかダレ
- 白だし……小さじ1
- 味ぽん…… 小さじ2分の1
- いりごま……大さじ1
- すりごま……大さじ1弱
- おろししょうが……小さじ2分の1
- おかか…… 2g
手順1. きゅうりを切る
きゅうり2本（200〜240g）の両端を切り落とし、半分に切ります。
さらに、斜め薄切りにしていきます。
手順2. きゅうりを塩もみする
切ったきゅうりを食品用保存袋に入れ、塩小さじ3分の1を加えます。きゅうりをよくもみ込み、水分が出てきたら、そのまま5分ほど置きます。
手順3. 大葉を刻む
大葉5〜6枚を洗い、水気をしっかり拭き取ります。大葉を重ねてくるくると巻いてから、細かく刻みましょう。大葉のさわやかな香りが食欲をそそり、さっぱりとした味わいに仕上げてくれます。
手順4. きゅうりの水気を絞る
塩もみしたきゅうりを入れた袋の端を少し切り、出てきた水分をしっかり絞り出します。
きゅうりを袋から取り出し、キッチンペーパーで表面の水気を拭き取ります。
手順5. 調味料とごまを加える
ボウルに水気を切ったきゅうりと刻んだ大葉を入れます。続いて、白だし、味ぽん、いりごま、すりごま、おろししょうが、おかかを加えます。
白だしのうまみと味ぽんのさっぱりとした風味に、ごまの香ばしさやしょうがの風味が加わります。おろししょうがはチューブタイプでもOK。
手順6. 全体をよく和える
すべての材料を加えたら、味が全体になじむようによく和えます。
手順7. 冷蔵庫で冷やす
できあがったきゅうりのごま和えを、密閉できる保存容器に移します。すぐに食べてもおいしそうですが、冷蔵庫で冷やすとさらにおいしくなります。少なくとも1時間は冷やし、味をなじませましょう。
※冷蔵保存での作り置き期間は、約5日が目安です。安全のため、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫保存し、早めに食べ切りましょう。
ご飯のおかずや冷ややっこにのせて
今回は冷蔵庫で約2時間冷やしたものをいただきます。お好みでミョウガを加えても、さわやかでおいしく仕上がります。きゅうりのシャキシャキとした食感に、大葉の香り、ごまの風味が絶妙にマッチ。さっぱりしているのにうまみがあり、箸が止まらなくなるおいしさです。
作り置きのつもりでも、あっという間になくなってしまいそうな一品です。ご飯のおかずやお酒のおつまみにはもちろん、冷たいそうめんやうどん、そばに添えたり、冷ややっこにのせたりするのもおすすめです。
手軽に作れてヘルシーなうえ、きゅうりや大葉、ごまもしっかり食べられるのがうれしいポイント。ぜひ、「奇跡のきゅうりと大葉のごまおかか」を作ってみてください。
※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しています。
