カリッと香ばしく、コク深く。シンプル甘酢炒め（調理時間10分）

材料（2人分）

鶏もも肉……1枚（約250g）
なす……2本

【タレ】
・醤油……大さじ1
・砂糖……大さじ1
・酢………大さじ1

油……大さじ1

作り方

1　鶏肉は大きめのひと口大に、なすは大きめの乱切りにする。

2　鶏肉に片栗粉をまぶす。
※こうして粉をまとうことで、粉に包まれて肉が柔らかく焼け、タレがしっかりからみます。

3　フライパンを中火にかけて油を熱し、鶏肉を焼く。
※できれば皮がついた身は、皮を下にして焼き始めると脂がカリッと焼けてより美味しくなります。

4　肉の両面を返しながら5分ほど焼いて火が通ったら、なすを加えて全体をよく炒め合わせる。なすがしんなりしたらタレを加える。
※ 肉にしっかり火が通してからなすを加えるのが、美味しく仕上げるポイント。
もし脂がたくさん出てきたら、キッチンペーパーで拭きとると臭みが抑えられすっきりとした味に仕上がります。

5  タレが全体にからんだらできあがり。

鶏肉にまぶした片栗粉がタレにとろみを出してくれるから、つややかにとろりと仕上がります。

調味料は１：１：１（醤油：砂糖：酢）だから覚えやすい

とりあえず「１：１：１」と覚えておけば、レシピを覚えていなくても作ることができます。試してみてくださいね！
もっと甘いのが好きな方は、砂糖を増やしたり、みりん大さじ１を加えるのも美味しいです。

味や水分は自分で調節して、好みの味に！

もっと水分が多い、たっぷりのタレがからんだ味が好きな方は……

【タレ】
・醤油……小さじ4
・砂糖……小さじ4
・酢………小さじ4

というように、全体の調味料を少し多めにしてから、水100ml（カップ半分）を加えてみて。
基本的には、鶏肉にまぶした片栗粉で十分ですが、もしもとろみが足りないときには、水溶き片栗粉で調節してくださいね。

汁気が多くないから、お弁当にもぴったり

わが家では、この水分が少ない味つけをお弁当に入れるのも定番。きりっと甘くて酸っぱい味がお弁当に美味しいのです。