少しの塩麹

塩のかわりに塩麹を使いました。
もともと塩分量も塩の2分の1程と言われていますが、塩麹には他の栄養素や旨味も詰まっているので、少量でも味が決まります。
腸のことも考えて、塩分を気にされている方にもおすすめです。

塩麹を使ったキャロットラペ

材料(2人分)　調理時間10分（冷蔵庫で30分ほど置く）

にんじん……90g×2本
さつまあげ……25g×2枚
★酢……大さじ2
★オリーブオイル……大さじ1
★砂糖……小さじ2
★塩麹……小さじ1
★いりごま……お好みで

作り方

1　にんじんは皮を剥いてスライサーで千切りにする。

2　さつまあげは薄くスライスする。

3　にんじんとさつまあげを袋にまとめて★の調味料（酢、オリーブオイル、砂糖、塩麹、いりごま）と揉み込む。

4　冷蔵庫で30分ほど味をなじませて器にもったらできあがり。

ビタミンAの吸収率UP

にんじんは肌の細胞膜を作ったり、うるおいに欠かせない植物性のビタミンAを豊富に含んでいます。
ビタミンAは油と一緒に摂ることで吸収率が上がりますが、炒めものばかりではカロリーオーバーが気になってしまうことも。
その点、オリーブオイルはダイエット中にも人気のオイルで、含まれているオレイン酸という脂肪酸は腸への刺激にもよいとか。
（食べ過ぎはもちろん注意です）

自宅カフェ

出典：www.photo-ac.com

彩りも鮮やかなので休みの日のカフェ風ランチの付け合せや、サンドイッチに挟んだりしてオシャレに楽しんでください！

参考文献：
『かしこく摂って健康になる　くらしに役立つ栄養学』新出真理監修, ナツメ社.（2018）