不足しがちな食物繊維
腸内環境のために意識して食べたい食物繊維。現代人にとっては補足しがちな栄養素です。
ご飯のお供や、ちょっとしたおかずにきのこ類を追加するだけで1日の摂取量のプラスになるでしょう。
腸を整えたい人に人気の発酵食品、味噌と合わせました。
しいたけ味噌
材料(2人分) 調理時間10分
生しいたけ……3つ
★味噌……小さじ1
★砂糖……少々
作り方
1 生しいたけは石づきを取り除き、傘と軸に分けて、傘は薄切りに、軸は繊維に沿って縦にカットします。
耐熱ボウルに入れて電子レンジ600W1分30秒ほど温めます。
2 電子レンジから取り出したら出ている水分は捨てずに★の調味料（味噌、砂糖）と混ぜ合わせます。
更に600W1分〜1分30秒ほど加熱します。（500Wなら2分ほど）
3 器に盛ってできあがり。
旨味も機能性成分も
しいたけには旨味成分であるグアニル酸やグルタミン酸が含まれていますが、老化抑制にもよいのだとか。
人は今のところ老化を止めたり若返ることはできませんが、老化するスピードを緩やかにすることはできるかもしれません。
食べるもので内側からケアをしていきたいですね。
加熱チェック
しいたけは生焼けが怖いのでしっかり加熱しています。切り方や量で変わってくると思うので調整してみてください。
心配性な私は多めに加熱したい派です。しかし火は使いたくないという…（笑）
お好きな味噌で作ってみてくださいね！
参考文献：
『かしこく摂って健康になる くらしに役立つ栄養学』新出真理監修, ナツメ社.（2018）
食物繊維の必要性と健康 厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイト e-ヘルスネット
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