腸をお掃除
さつまいもやしめじに多く含まれる食物繊維は腸を刺激して、便秘予防の効果も期待できます。
便を確認することは腸がどのような状態かを予測するのに大切です。
便秘が気になるときには食物繊維、発酵食品、水分を意識して摂るようにしています。
今回は食物繊維と発酵食品の塩麹を合わせました。
さつまいもの美腸サラダ
材料(2人分) 調理時間15分
さつまいも……2分の1(120g)
しめじ……2分の1
ベーコン……50g
★マヨネーズ……大さじ1
★塩麹……小さじ2
粗挽きコショウ……少々
作り方
1 さつまいもは洗って濡れたままラップをして電子レンジ600Wで3分〜3分半ほど温める。爪楊枝が簡単に刺さればOK。かたかったら30秒ずつ追加して加熱する。
2 しめじは石づきを切り落としてバラバラに、ベーコンも食べやすい大きさにカットする。しめじとベーコンを耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ600Wで1分30秒温める。
3 火傷に気をつけてラップを開けて混ぜたら追加で電子レンジ600Wで30秒加熱。しめじに火が通ったのを確認。
4 3に皮を剥いて小さめの一口大にカットしたさつまいもと★の調味料（マヨネーズ、塩麹）を混ぜる。
5 お好みで粗挽き胡椒をかけて混ぜる。
6 器に盛って、仕上げに再び粗挽き胡椒を振りかけたらできあがり。
便秘予防に大切なこと
偏った食事などで便秘になってしまうこともありますが、よくお話するのは水分と食事量です。
水分不足や食べる量が少ないと腸の動きの低下に繋がってしまいます。
他にもストレスや運動不足なども関係しますが、まず食事でできることはこまめに水を飲み、バランスの良い適量の食事を心掛けることです。
（便秘に他の病気が隠れている可能性もありますので、長く続くようなら病院の受診をおすすめいたします）
腸がよろこぶ
電子レンジのみで簡単に仕上がる大好きな一品です。
自分や家族の健康のためにも手を抜きつつ、腸がよろこぶ食事を準備していきたいと思います！
参考文献：
『春夏秋冬 おいしいクスリ 旬の野菜の栄養辞典 最新版』吉田企世子監修, エクスナレッジ.（2016）
