飲み会や外食が続き塩分の取り過ぎが気になるときは…
カリウムは体内の水分の調整、排出などの働きをもっています。
飲み会や外食が続き塩分の取り過ぎなどでむくみが気になったときはカリウムが豊富な野菜や果物などを取り入れてみてください。
セロリはあの独特な香りの効果も面白いですが、豊富なカリウムやビタミン類もポイントです。
生で食べるセロリ
しかし、水に溶け出しやすい水溶性のビタミンやカリウム。
茹でたり煮たりせずにそのまま食べられる野菜では、栄養を余すことなくいただけますね。葉も茎も生で食べられるセロリ。食物繊維も含んでいて便秘予防など腸のお掃除にもおすすめです。
しば漬けと合わせて彩りもかわいく、食感のアクセントも楽しめる今回のレシピのご紹介です。
セロリとしば漬けの納豆和え
材料(2人分) 調理時間15分
納豆（タレなし）……2パック
セロリ……2分の1本
柴漬け……10g
マヨネーズ……小さじ1
ポン酢……小さじ1
作り方
1 セロリは葉の部分は細かく、茎の部分は斜めに食べやすくカットしておく。
2 しば漬けは細かく刻んでおく。
3 納豆はタレなどをいれずに混ぜておく。
4 ボウルで納豆・しば漬け・セロリ・マヨネーズ・ポン酢を混ぜ合わせる。
5 器に盛ったらできあがり。
参考文献：
『春夏秋冬 おいしいクスリ 旬の野菜の栄養辞典 最新版』吉田企世子監修, エクスナレッジ.（2016）
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