レタスの「ちぎり方」で食感が変わる？

レタスをサラダで食べるとき、シャキシャキ食感だとおいしく感じますよね。けれど、なぜか食感が「しんなり」してしまうというお悩みもあるのでは。グリーンサラダひとつでも、ちょっと味や食感にはこだわりたいですよね。今回は、レタスの“シャキシャキ感”をより楽しめるちょっとしたコツをご紹介します。

シャキシャキ食感を楽しむレタスのちぎり方

レタスを小さくするとき、葉を包丁で切る方もいるでしょうが、今回は手でちぎります。包丁で切るよりもちぎった方が、繊維の破壊を最小限に抑えられて変色しにくくなるんです。
そして、ちぎるときには気をつけたいポイントがあります。シャキシャキレタスにするコツをご紹介します！

1.両手で持つ

レタスの葉を両手で持ちます。

2.まっすぐ引っ張るようにちぎる

どちらか片方の手でレタスを支え、もう片方の手でレタスの下部（芯に近い硬めのところ）を持ち上向きにまっすぐ引っ張るようにちぎります。

3.ねじってちぎるのはNG

レタスをちぎるとき、ポイントは「ねじらない」ことです。まっすぐ引っ張りましょう。

4.氷水にさらす

ちぎったレタスを氷水にさらし、水気を切ったら完成です。氷水に浸すことで、浸透圧の働きによりレタスの細胞が水分を吸収し、シャキシャキ感が長続きします。

「ちぎり方」を変えてレタスをもっとおいしく

「ちぎり方」をちょっと意識するだけで、レタスの“シャキシャキ食感”をより楽しめます。食感がアップすると、料理の味わいも気分が上がりますよ。

※食感は、レタスの鮮度はもちろん、洗い方や水切り、保存方法などで変わります。