みそ汁に「塩こうじ」を加えてみて

今回みそ汁に加えるのは、肉や魚の下ごしらえや下味に使うことが多い「塩こうじ」です。
塩こうじを買ったものの、うまく使い切れずに余ってしまうこともあるかと思います。そんな塩こうじをみそ汁に少し加えると、やさしい味わいに。ぜひ、お好みの具材で作ってみてください。

「塩こうじ入りみそ汁」の作り方

材料（1～2人分）

・だし汁……350ml
・みそ……大さじ1
・塩こうじ……小さじ1
・お好きな具材……適量

具材はお好みのものを使用してください。今回は2倍量で調理しています。

手順1．鍋にだし汁とカットした具材、塩こうじを入れて弱火で煮ます

具材に火が通るまで、中火で加熱しましょう。アクが出たら、こまめに取り除いてください。

手順2．火を止めてみそを溶かし入れたら、再び温めます

野菜などの具材に火が通ったら、いったん火を止めて、みそを入れます。

できあがったみそ汁を温め直したら完成です。沸騰させてしまうと、みその風味を損なう恐れがあるため、沸騰直前で火を止めてください。

ほっこりやさしい味に

塩こうじを加えたみそ汁は、ほんのりとした甘味があります。みその塩カドがとれて、ほっこりやさしい味わいになり食べやすいです。

今回はわかめや豆腐を入れて作りましたが、野菜をたっぷり入れるのもおすすめ。塩こうじを加えると、やさしく控えめな味付けになるので、素材のよさが際立ちます。
塩こうじの塩気がある分、お味噌の量を控えても満足感は十分。余った塩こうじの消費も進むので、ぜひ試してみてください。