もう一品！「まんばのけんちゃん」の作り方

材料はこちら。

1.鍋にお湯をわかし、小松菜、にんじん、木綿豆腐、ほんだし、醤油、みりんを入れ、中火で炒め煮にする。

2.煮汁が減ったら火を止める。

3.器に盛ったらできあがり。

◯材料（2〜3人分）

小松菜…1束
にんじん…1/4本
木綿豆腐…1丁
ほんだし…8g
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1

まんばとは香川の伝統野菜で、高菜の仲間です。
今回は小松菜で代用しました。

小松菜は500Wの電子レンジで約4分ほど加熱した後、水につけてあく抜きしておきます。
にんじんは短冊切りにし、500Wのレンジで約2分ほど加熱しておきます。
こうすることによって火の通りが早くなり時短になります。
後は、鍋に入れて炒め煮するだけなのでとても簡単です。
もう一品欲しい時にぴったり。
煮汁が甘く小松菜のえぐみが消え、子どももパクパク食べられました。

野菜と豆腐を合わせて炒め煮にした"けんちん"料理がなまって、"けんちゃん"と呼ばれるようになったそうですよ。

香川の郷土料理"しっぽくうどん"と"まんばのけんちゃん"を紹介しました。

どちらも簡単にできて栄養満点です。
具だくさんなうどんは、一品でも食べ応えがあります。
まんばは関東では手に入りにくいですが、小松菜や青梗菜で代用できるのでぜひ作ってみてください。

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