クスクスのシーフードサラダ

みなさん、クスクスを使ったことはありますか？　クスクスはパスタの一種。使い道がわからないと買うのをためらう量で売られていますが、保存がきくのでぜひ一度試してみてください。サラダに使ったり、スープに使ったり、何かと使える食材なんですよ。

【材料（4～5人分）】
クスクス １００g
熱湯 １００ml
EXVオリーブオイル 少量
塩 少々
茹でタコ ８０g
チーズ（コンテ） ５０ｇ
キュウリ １本
プチトマト ６～７個
ブラックオリーブ ６～７個（種なし）
赤玉ねぎ １／４個
セロリ １／２本
イタリアンパセリ ３～４枝
ディル ３～４枝
ドライクランベリー ２０g
クミンシード 小１弱

（ドレッシング）
EXVオリーブオイル ４５ml
レモン汁 ３０ml（約１／２個分）
塩 小１弱
黒胡椒 少々
にんにくすりおろし 少量（約１／４片分）
アンチョビフィレ １切れ
仕上げのEXVオリーブオイル 適量
ミントの葉 適宜

必要な道具
ホイッパー、ラップ

【下ごしらえ】
①　イタリアンパセリとディルは葉をちぎり取り、粗みじん切りにする。
②　キュウリは両端を落としセロリは筋を取ってそれぞれ５mm角にカットする。
③　赤玉ねぎは、みじん切りにする。
④　プチトマトは大きさによって６～８等分にくし切り、ブラックオリーブは２mm角にカットする。
⑤　たこは５mm角にカットする
⑥　にんにくはすりおろし、アンチョビは包丁で叩いて細かく刻んでおく。

【作り方】
①　鍋に湯を沸かし、EXVオリーブオイルと塩を少量ずつ加える。クスクスのボールに湯を流し、ひと混ぜさせラップでフタをして７分ほど蒸らす。
②　ドレッシングを作る。ボールにレモン汁と塩を入れよく溶き混ぜる。アンチョビを加え、EXVオリーブオイルを少しずつ入れながらホイッパーで混ぜ乳化させ、黒胡椒を挽く。
③　別のボールに下ごしらえした具材とドライクランベリーとクミンシードとクスクスをほぐし入れ、ドレッシングでサクサクッっと混ぜ味を見て、塩と胡椒で調える。
④　器に盛り、ミントの葉をちぎって散らしEXVオリーブオイルを回しかける。
※　他に茹で卵や茹でたエビなどを加えても美味。

スーパーで売っている調味料でOK！

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。