あんかけ堅焼きそば

筍などの豪華野菜が入って、178円。

片栗粉は固まらない前にさっと混ぜる。

夫が大好物のあんかけ堅焼きそばの完成♪

我が家ではパパだけが大好きな、あんかけ堅焼きそば。業務用焼きそばなら惜しみなく作ってあげれます。子どもと筆者はあんかけをご飯にのせて中華丼でいただきます（笑）。

＜材料＞　〜一人分〜
中華野菜ミックス（冷凍野菜）…半分袋
玉ねぎ…1個
にんにく…好きな量をスライス
ごま油…適量
焼きそば麺…お好きな量で
サラダ油…適量
調理酒…適量
豚肉…お好きな量で

＜A＞
中華味…大さじ1〜大さじ2
オイスターソース…小さじ1
醤油…大さじ1
砂糖…大さじ1
水…300cc
塩胡椒…適量

＜B＞
片栗粉…大さじ１
水…70cc

1.深い鍋を用意します。その鍋の半分くらいまでサラダ油を入れましょう。少量の麺を入れてみて、シュワっとするなら適温です。焼きそば麺を入れて、中火を保ちます。油にふれている麺が茶色くなったら、ひっくり返して揚げ焼きにします。真ん中に火が通りにくいので、菜箸で穴を開けると中までよく揚げることができます。焼きそば麺が黄金色になったら、キッチンペーパーをしいた皿に取り出して麺は完成。荒熱をそのまま取っておきましょう。

＜POINT＞
揚げ焼きにすると、カリッとおいしいです。麺が隠れるまで油入れないのがポイント。深くて直径があまりない鍋の方がうまく揚がります。

2.にんにくは薄くスライスします。豚肉はひと口大にカットして、玉ねぎはくし切りにカットでOKです。中華野菜ミックスは野菜がカットしてあるので、そのまま耐熱ボウルに入れましょう。そこに玉ねぎも一緒に入れて、ふんわりラップをかけて600Wで４分で加熱します。今回は冷凍野菜から出る水があるので、耐熱ボウルに水を入れる必要はありません。

3.深めのフライパンにごま油をひき、にんにくをとろ火で炒めます。そこに豚肉を投入して炒めましょう。焼き色がついてきたら、調理酒を入れて豚肉の臭みをとります。汁気が無くなったら、塩胡椒をして下味をつけましょう。野菜はチンしたら、そのままフライパンに入れて大丈夫です。

4.野菜にごま油がよく絡むように炒めます。全体的にしんなりとしてきたら、＜A＞を投入しましょう。あとは食べる直前に再度、沸騰させて＜B＞の水にといた片栗粉を回しいれ素早く混ぜ、あん状にします。できたらごま油を香りづけ程度にたらして完成です。

＜POINT＞
堅焼きそばとあんかけが馴染むには、あんかけが熱い方がおいしく食べられます。麺はすでに荒熱が取れている状態ですので、中華あんはよく熱してからお皿に盛り付けてくださいね。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。