鶏むね肉をやわらかく仕上げるためのコツは？
鶏むね肉は、はじめにフォークで数カ所穴を開けることによって柔らかくなり、鶏むね肉特有のパサパサ感がなくなります。
このひと手間がおいしく仕上げるコツです。
「ヤンニョムチキン」の作り方
○材料
鶏むね肉…250g〜300g
片栗粉…大さじ3
塩胡椒…適量
○ソースの材料
コチュジャン…大さじ2
ケチャップ…大さじ1.5
焼肉のタレ…大さじ1
ごま油…大さじ1
はちみつ…小さじ1
すりおろしニンニク…小さじ1
いりごま…適量
1.鶏肉の水気を拭き取る。
2.フォークで穴を数カ所刺し、塩胡椒を振る。
3.片栗粉をつける。
4.少ない油で揚げ焼きする。
5.別の鍋でソースに火を通し絡める。
6.お皿に盛ったらできあがり。
鶏むね肉に片栗粉をつけ、揚げ焼きにしたらソースを絡めるだけとあっという間にできます。
はちみつとケチャップが入ってるので、子どもでも食べやすい甘めの仕上がりになります。
ソースになる調味料を加熱する際、焦げやすいので注意しながら混ぜてください。
鶏むね肉は他の部位でも代用可能です。
「タンドリーチキン 」の作り方
材料はこちら。
1.全ての材料をポリ袋に入れ15分ほど時間を置く。
2.フライパンにサラダ油を敷き焼く。
3.お皿に盛ったらできあがり。
○材料
鶏むね肉…250g〜300g
ヨーグルト…大さじ3
カレー粉…大さじ1.5
はちみつ…小さじ1
ケチャップ…小さじ1
にんにくチューブ…1cm
しょうがチューブ…1cm
○準備
鶏むね肉にフォークで数カ所穴を刺し、ひと口大に切る。
ポリ袋に材料を全て入れ、15分置いて焼いたらできあがりです。
ヨーグルトを入れるので、鶏むね肉がふっくらとした食感に仕上がります。
チリパウダーを追加して辛味をプラスするのもおすすめ。
仕上げにレモンを絞るとさわやかになります。
今回はフライパンで焼きましたが、オーブンでカリッと焼くのもおいしいです。
鶏胸肉を使った「ヤンニョムチキン」と「タンドリーチキン 」をご紹介しました。
はじめにフォークで数カ所穴を開けることによって柔らかくなり、鶏胸肉特有のパサパサ感がなくなります。おかずはもちろんお弁当にもおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね。
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