今回ご紹介するお弁当メニュー
- ごはん
- レンチン豚チャーシュー
- 卵焼き
- 小松菜とじゃこのおひたし
- ミニトマト
メイン【レンチン！豚チャーシュー】
＜材料＞
- 豚肩ロース 350ｇ （半分にカット）
- 酒 小さじ１程度 （味噌ダレ）
- 味噌・砂糖 大さじ２
- おろしニンニク 小さじ2分の1
- おろしショウガ 大さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- 豆板醤 小さじ１（辛いのが苦手な人は入れなくてもOK）
＜作り方＞
１ 豚肩ロースは30分ほど常温に置いたあと半分にカットし、酒を振りましょう。
出典：www.youtube.com
２ 味噌ダレを合わせておきます。
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３ 耐熱ボウルに肉を入れ、肉の上に味噌ダレをかけましょう。
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４ ラップをせず、600wのレンジで９分ほど加熱。
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５ 一度取り出して肉をひっくり返し、ぴったりとラップをしてそのまま電子レンジの庫内に20分ほどおいたら完成！
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【小松菜とじゃこのおひたし】
１ 小松菜（30g・冷凍でも）は食べやすくカットし、じゃこ（大さじ１程度）と一緒にレンジで１分ほど加熱。
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２ 水分を拭き取り、めんつゆ（３倍濃縮・小さじ１）と和えたら完成！
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【卵1個で卵焼き】
１ 卵（1個）、砂糖（小さじ１）、塩（ひとつまみ）、水（小さじ２）を混ぜておきます。
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２ サラダ油を熱した卵焼き器に卵液の3分の1を流し入れ、手前に折りたたむように巻きましょう。
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３ 卵の塊を再度奥に戻して、残りの卵液の半分を追加。
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同じ要領で卵を巻いていき、この作業をさらにもう1回繰り返しましょう。
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４ 巻き終わりにわずかに残った卵液をかけて仕上げたら完成！
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盛り付け
１ チャーシューを薄くスライスします。
２ ご飯を盛った上に大葉とチャーシューを載せ、端の方にカットした卵焼き、小松菜とじゃこのお浸しを詰めましょう。
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３ 隙間にピックを刺したミニトマトを盛って完成！
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手間のかかるイメージが強いチャーシューが手軽にレンジでできるレシピをご紹介しました。チャーシューたっぷりのがっつり弁当にお父さんやお子さんは大喜び間違いなし。辛い物が苦手な方は、豆板醤抜きで作ってみましょう。お弁当にする前日に仕込んでおくと朝がラクですよ。
