教えてくれたのは 石山実季さん
管理栄養士。2020年タマノイ酢株式会社に入社し、新商品開発やパッケージデザインに携わる。
2022年4月よりセレッソ大阪スポーツクラブへ出向し、オンライン栄養講座や小学校への巡回指導、サッカースクールの生徒や保護者への栄養講習会など幅広く活動する。
今回は「冷凍じゃがいも」×「すしのこ」で、ヘルシーなポテトサラダ作り
じゃがいもを長期保存したいとき、とくに、加熱したじゃがいもが余ってしまった場合の保存に最適な方法が「冷凍じゃがいも」。加熱してマッシュポテト状にしてから冷凍しておくと、解凍しても食感が損なわれにくく、さまざまなレシピに活用することができて便利です。
マッシュポテト状にした冷凍じゃがいものおすすめの食べ方は、ポテトサラダ！
マヨネーズ代わりに「お酢」を使うと、いつものポテトサラダをヘルシーに仕上げることができます。
今回使用するのは、タマノイ酢「すしのこ」。
あたたかいごはんに混ぜるだけで手軽においしい酢めしがつくれる、粉末タイプのすし酢です。ごはんに混ぜる以外にも、酢の物や浅漬けなどにも使うことができます。化学調味料無添加、グルテンフリーです。
それでは、「冷凍じゃがいも」と「すしのこ」をかけ合わせたレシピ「ヘルシーポテトサラダ」を、さっそくご紹介します。
冷凍じゃがいも活用レシピ「ヘルシーポテトサラダ」
マッシュポテト状にした冷凍じゃがいもがあれば、具材をプラスするだけで短時間で作れます。手間がかかるイメージのポテトサラダ作りを簡単に！
マヨネーズを使わずに作るため、ヘルシーに仕上げることができます。お酢らしく、さっぱりとしたさわやかな味わいが特長です。
材料（2人分）
- マッシュポテト状にした冷凍じゃがいも……じゃがいも3個分
- にんじん……2分の1本
- きゅうり……2分の1本
- たまねぎ……2分の1個
- ハム……2枚
- 卵……1個
- マスタード（あれば）……小さじ2分の1
- 「すしのこ」……1袋
作り方
1．にんじんは適当な大きさに薄切りに、ハムは短冊切りにします。
2．きゅうりとたまねぎは薄切りにします。きゅうりは塩もみ、たまねぎは水にさらし、どちらもよく絞ります。
3．冷凍じゃがいもは電子レンジで加熱し、解凍します。
※レンジにより加熱時間が異なるため、様子を見ながら行ってください。
4．3をボウルに入れ、「すしのこ」を振りかけてよく混ぜます。
5．ゆで卵を作り、適当な大きさにカットして4に加え、潰しながらよく混ぜます。
6．5に1、2の材料を入れて混ぜます。最後にマスタードを入れ、よく混ぜます。
器に盛り、完成です。
「冷凍じゃがいも」で、いつもの工程を少なくして食事作りをラクに！ いつもとひと味違ったヘルシーなポテトサラダをぜひ楽しんでみてくださいね。
レシピ提供:タマノイ酢株式会社
