「私らしい」が見つかる。40歳からのライフスタイルメディア

豚バラ肉で巻いた「ナス」を焼いて調味料を絡めるだけレシピ。とろけるナスとカリッと豚バラがおいしい!

料理・グルメ

 豚バラ肉で巻いた「ナス」を焼いて調味料を絡めるだけレシピ。とろけるナスとカリッと豚バラがおいしい!

2022.10.27

秋になっても、ますます美味しいなす。大きく切って豚肉で巻けば、晩ごはんやお弁当のメインおかずにもなります。じゅわっと美味しいなすをぜひ味わってみてください!

とろなす照り焼きの作り方

材料(2人分) 調理時間 10分

豚ロース or バラうす切り肉……8枚(約200g)
なす……1本

タレ
・醤油……大さじ1
・みりん……大さじ1
・砂糖……大さじ0.5
・酢……小さじ0.5

サニーレタス……適量

作り方

1  なすはタテに8つ割りにする。
サンプルイメージ

2  豚肉でなすを巻く。
サンプルイメージ

脂の部分がカリッと焼けるよう、脂身が外に出るように巻いていきます。
※ 今回はロース肉を使っていますが、お好みでバラ肉でも美味しい!
サンプルイメージ

巻き終わり。
サンプルイメージ

4  巻終わりを下にしてフライパンに並べて焼き、しっかり端を焼き固めます。
サンプルイメージ

5  弱めの中火で、全面を返しながら色よく焼きます。
サンプルイメージ

※ 肉は香ばしく焼いたほうが美味しいのですが、この料理は焼き過ぎない方がよし。でもあまり白っぽいと肉くささが出てしまうのが難しいところ。この写真よりも少し薄い色くらいがベスト!
 

6  タレの材料をよく混ぜてから流し込み、煮詰めながらからめてできあがり。
サンプルイメージ

メインおかずによし! 新米のおともにいかが。

しっかり甘辛ダレで、ごはんがもりもり進みます。新米のおいしいこれからの季節におすすめ。秋ナスの美味しさも味わえます。

サンプルイメージ

お弁当にも!

しっかり照り焼きなのでお弁当にもぴったり。どーんと見栄えがして楽しいので、メインはこれひとつで十分です。甘辛いので、違う味のものを入れるとバランスよし。

サンプルイメージ

この日のお弁当は

・塩味のかぼちゃソテー
・甘酸っぱいキャベツのマーマレードラペ
・ちょっぴり渋味もある奈良漬け

を一緒に入れました。

タレの分量に技あり! 酢を加えてひとひねり。

いわゆる照り焼きの甘辛いタレに、少しだけ酢を加えるのがポイント。
ちょっぴり酢を加え、すっきりだけどコクのある甘辛ダレに仕上がります。

サンプルイメージ

タレの材料を、もういちど。

 ・醤油……大さじ1
 ・みりん……大さじ1
 ・砂糖……大さじ0.5〜1
 ・酢……小さじ0.5


砂糖を加えてやや甘めにした上で、ほんの少しの酢を加え煮詰ると、ツヤも出て味に奥行きが出ます。普通の照り焼きやきんぴらにも、ぜひこの配合を試してみてくださいね。


著者

田内しょうこ

田内しょうこ

「働くママの時短おさんどん料理」「育休復帰のためのキッチンづくり」「忙しいワーキングマザーのための料理」「子育て料理」をテーマに、書籍や雑誌、ウェブサイトで発信。出張教室やセミナーのほか、食と子育て関連の情報発信を行う。著書に『時短料理のきほん』(草思社)、『働くおうちの親子ごはん』(英治出版)、『「今日も、ごはん作らなきゃ」のため息がふっとぶ本』(主婦の友)などがある。