とろなす照り焼きの作り方

材料（2人分）　調理時間　10分

豚ロース or バラうす切り肉……8枚（約200g）
なす……1本

タレ
・醤油……大さじ１
・みりん……大さじ１
・砂糖……大さじ0.5
・酢……小さじ0.5

サニーレタス……適量

作り方

1  なすはタテに8つ割りにする。

2  豚肉でなすを巻く。

脂の部分がカリッと焼けるよう、脂身が外に出るように巻いていきます。
※ 今回はロース肉を使っていますが、お好みでバラ肉でも美味しい！

巻き終わり。

4  巻終わりを下にしてフライパンに並べて焼き、しっかり端を焼き固めます。

5  弱めの中火で、全面を返しながら色よく焼きます。

※ 肉は香ばしく焼いたほうが美味しいのですが、この料理は焼き過ぎない方がよし。でもあまり白っぽいと肉くささが出てしまうのが難しいところ。この写真よりも少し薄い色くらいがベスト！
 

6  タレの材料をよく混ぜてから流し込み、煮詰めながらからめてできあがり。

メインおかずによし！　新米のおともにいかが。

しっかり甘辛ダレで、ごはんがもりもり進みます。新米のおいしいこれからの季節におすすめ。秋ナスの美味しさも味わえます。

お弁当にも！

しっかり照り焼きなのでお弁当にもぴったり。どーんと見栄えがして楽しいので、メインはこれひとつで十分です。甘辛いので、違う味のものを入れるとバランスよし。

この日のお弁当は

・塩味のかぼちゃソテー
・甘酸っぱいキャベツのマーマレードラペ
・ちょっぴり渋味もある奈良漬け

を一緒に入れました。

タレの分量に技あり！　酢を加えてひとひねり。

いわゆる照り焼きの甘辛いタレに、少しだけ酢を加えるのがポイント。
ちょっぴり酢を加え、すっきりだけどコクのある甘辛ダレに仕上がります。

タレの材料を、もういちど。

　・醤油……大さじ１
　・みりん……大さじ１
　・砂糖……大さじ0.5〜1
　・酢……小さじ0.5

砂糖を加えてやや甘めにした上で、ほんの少しの酢を加え煮詰ると、ツヤも出て味に奥行きが出ます。普通の照り焼きやきんぴらにも、ぜひこの配合を試してみてくださいね。