きのこが余ったら、これに決まり！

お鍋などの温かい料理がおいしい季節に欠かせないきのこ。たくさん買って余ったときは、重ね煮で一気に消費するがおすすめです。お鍋やフライパンに放り込んで蒸し煮にするだけで、うまみがジュワジュワと染み出してきます。本当に簡単でびっくり。今回はわが家の定番アレンジも合わせて、お伝えします。

きのこのたっぷり重ね煮

きのこをたっぷり重ねます。玉ねぎと人参の割合はだいたいでOK

材料

・きのこ(何種類でもOK)……たっぷりと
・玉ねぎ………………………小1個くらい
・にんじん……………………小2分の1本くらい

作り方

⒈きのこは食べやすい大きさに手でさくか、カットします。玉ねぎは細めにスライスし、人参は細めの千切りにします。

⒉鍋かフライパンに塩をひとつまみ（分量外）ふってから、きのこ→玉ねぎ→にんじんの順番に重ねて、また塩をひとつまみふります。

⒊差水を2分の1カップほど入れて火にかけて蓋をし、差水が沸いたら弱火で10〜13分ほど煮ます。

⒋人参が柔らかくなっったらできあがり。きのこから野菜ブイヨンがたっぷり出てきます。

きのこからでた野菜ブイヨン。たっぷりからめて使います。

簡単アレンジ1 きのこそば

いつものそばに、きのこの重ね煮を入れて温めるだけ。つゆがきのこの旨味に包まれて、こりこりと食感もアップします。

簡単アレンジ2 きのこシチュー

シチューのいつもの具をきのこの重ね煮に変えて、さっと煮込めばできあがり。わが家の絶賛のこくうまメニューで、白菜が合います。

簡単アレンジ3 きのこあんかけ

出汁でさっと煮て片栗粉でとじれば、きのこあんかけに。焼いた厚揚げやフライものに合います。

きのこの重ね煮は、お味噌汁や炒め物など、いろいろなアレンジを楽しめます。たっぷり作って冷蔵庫でストックしておくと便利です。
冬の簡単コクうまを、ぜひ楽しんでくださいね。