冬至にかぼちゃを食べる理由とは

本来は夏の野菜であるかぼちゃ。いま買えるかぼちゃは夏に収穫され、貯蔵されていたものです。貯蔵されることで美味しさや栄養価が増すと言われ、一年でいちばん日が短い日である冬至の厄を払うために食べられてきました。

「かぼちゃ（南瓜）」の名が陰を表す北から陽を表す南へ向かうことを意味するとされ、古くから縁起の良い食べ物だとされてきたそうです。

かぼちゃと牛肉のオイスターソース （調理時間10分）

材料（2〜3人分）

かぼちゃ……200g
牛切り落とし肉……100g

【下味】
・酒……小さじ1
・醤油……小さじ1
・片栗粉……小さじ0.5
・しょうが（みじん切り）……1かけ分

【煮汁】
・オイスターソース……小さじ２
・醤油……小さじ１
・砂糖……小さじ２
・水……大さじ１

作り方

1 かぼちゃを厚さ2cm、長さ5cmに切る。耐熱容器に入れふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで約3分30秒加熱する。

2  牛肉を食べやすい大きさに切り、下味材料をもみこむ。

3  加熱したかぼちゃの上に牛肉を広げ、混ぜた煮汁材料を上からかける。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジでさらに3分加熱する。とりだしたら全体をよく混ぜる。

栄養満点のかぼちゃと牛肉で、冬を元気に！

カロテンやビタミン類が豊富に含まれているので、免疫力アップには効果的と言われることからもここから寒さの厳しくなる時期にはぜひ食べたいところ。

ビタミンや鉄分が豊富な牛肉と合わせることで、ビタミン類の吸収をよくし、貧血や冷えを防いでくれる効果もあります。かぼちゃと牛肉で、慌ただしい年末のこの時期も元気に過ごしましょう。