コクうまルーローハンの作り方（調理時間15分）

材料（3〜4人分）

豚コマ肉（脂多めがおすすめ）……400g
玉ねぎ……1個
小麦粉……大さじ2
油……大さじ2〜3
砂糖……大さじ2

【煮汁】
酒……大さじ3
醤油……大さじ3
あれば五香粉……少々
水……200ml

つくりかた

1 フライパンに油（大さじ1）を熱し、ざく切りにした豚肉を炒める。この肉はなるべく脂が多いものを選んだほうがルーローハンぽく仕上がります。
※フライパンが2個ない場合には、肉は鍋で炒めるか、炒めてから鍋に移して煮てください。

2  肉の色が変わったら、フライパンのすき間を開けて砂糖を入れ、少し溶けて香ばしい香りがしてくるまで砂糖を焦がす。元から茶色いきび砂糖とかだと、よりコクが出ます。残りの煮汁材料を加え、フタをして煮る。

3  玉ねぎを薄切りにする。高さを半分にしてから薄切りにするとちょうどよい。

4 玉ねぎに小麦粉をまぶす。

5  別のフライパンに油（大さじ2）を熱し、玉ねぎを焦げ色がつくくらいまで揚げ焼きにする。

6 肉に炒めた玉ねぎを加え、5〜10分ほど煮る。

ちょっと面倒ですが、玉ねぎを別に炒めるのがおいしさのポイント。肉と一緒に炒めて煮ると、しょうが焼きみたいになってしまいます。
それはそれでおいしいのですけれど、ルーローハンぽさを出すために、ぜひこのひと手間を試してみてくださいね！

五香粉を入れると、本格的な味と香り

煮込むときに、お好みで中国のスパイスミックス「五香粉」があれば入れてみてください。

五香粉は、八角（スターアニス）ほか、花椒、クローブ、シナモン、フェンネルなどの5種類をブレンドした中国のスパイスミックス。
八角の香りはかなり好みがわかれるところなので、慣れていない方は少しずつ加えてください。

ごはんがどんどん進みます！

お好みでパクチーを添えると、さらに本格的な味わいに。

ゆでたいんげん、チンゲン菜、小松菜などの野菜とゆで卵を添えるのがおすすめ。

じっくり煮る時間がとれるときには、ゆで卵を5分ほど一緒に煮込むともっともっとおいしくなります。
いろいろ試してみてくださいね。