食卓に欠かせない醤油

刺身、豆腐、目玉焼きなど、さまざまな料理の味を引き立ててくれる手軽な調味料の1つである醤油。今回は、醤油のおいしさがさらにUPする方法をご紹介します。

お醤油にあるものを加えて寝かせてみます

準備するもの

• 刻み昆布　　　大さじ1
• 鰹節　　　　　5g
• 醤油　　　　　150ml
• お茶パック　　1枚

作り方

1.　お茶パックに鰹節と昆布を入れて、封を閉じます。


2.　綺麗に洗い、水分をふき取った容器に、手順1と醤油を入れて蓋をし、3日ほど冷蔵庫で保管します。


3.　3日ほど経ったら、お茶パックを取り出します。醤油さしに醤油を入れて使います。

味の変化は？

そのままの醤油と、漬け置いた醤油を比べてみました。見た目はとくに変化はないように見えますが、香りと味は全く違いました。昆布と鰹節を入れて漬け置いた醤油は、旨味がしっかり移っていて、濃厚な味になっていました。旨味もあるのでお湯を加えると麺つゆのように使うこともできます。普通の醤油を簡単に旨味たっぷりの出汁醤油に変化させることができます。ぜひ試してみてくださいね。