普通の「豚汁」は物足りなくなる。豚汁がもっとおいしくなる“秘訣”とは

「とろとろ豚汁」

たっぷり入れた玉ねぎと豚肉をとろとろに煮込んだ豚汁です。
あわせみそを2回に分けて入れることが、香りよく仕上げるポイント。火加減によって味の濃さが変わってくるので、味をみながら味噌の分量を調整するのがおすすめです。

調理時間：30分

※だしは、削り節やペーパータオルが水分を吸収するため、500mlより少なくできあがります。作り方4で400mlに足りない場合は水を足してください。

（下準備）
鍋に水と昆布を入れて30分ほどおいておきます。「とろとろ豚汁」下準備

1．昆布と水が入った鍋を弱火にかけます。昆布はぐらぐら煮ないように沸騰する前に取り出し、削り節を入れます。
沸騰したら火を止め、そのまま1～2分おき、ざるにペーパータオルなどを敷いて濾します。「とろとろ豚汁」作り方1

2．玉ねぎは繊維に垂直に約7mm厚さに、豚バラ薄切り肉は約5cm長さに、木綿豆腐は2cm角に切ります。小ねぎは小口切りにします。「とろとろ豚汁」作り方2

3．鍋にごま油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎに油が回ったら、豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。「とろとろ豚汁」作り方3

4．鍋に1でとっただし400ml（足りなければ水を足す）を入れて火をやや強め、沸騰したらアクを取ります。木綿豆腐、あわせみそ大さじ1を入れ、フタをして弱火で15分煮ます。「とろとろ豚汁」作り方4

5．残りのあわせみそ（大さじ1）を溶いて加えます。器に盛り、小ねぎを散らして完成です。「とろとろ豚汁」完成

ポイントを押さえるだけで、おいしさが格段にアップします。何度も作りたくなる「とろとろ豚汁」、ぜひ作ってみてくださいね！

レシピ提供元：マルサンアイ株式会社