外国産の牛肉を使うときは

プルコギはタレに使うはちみつが肉を柔らかくし、にんにくや酒が臭みをやわらげます。
また、コチュジャンは味噌がベースなので、これも肉を柔らかくするポイントです。
もしコチュジャンが無い場合は、味噌(大さじ1)と一味唐辛子で代用してください。

味付き肉と野菜を炒めたら完成なので、栄養バランスがよいのは嬉しいですよね。
野菜は白菜の芯やきのこやピーマンなど、余った野菜をお使いください。
肉は前日からタレに漬けこんで準備しておくことも可能です。

プルコギ　調理時間20分(漬け込み時間含む)

材料　 2人分

• 牛切り落とし肉……120g
• 人参……５cm分(細切り)
• 玉ネギ……4分の1個(スライス)
• ニラ……5、6本(5cm長さに切る)
• もやし……100g(1/2袋)
• ごま油……大さじ1
• 塩コショウ……少々
• 白いりごま……少々

タレ

• 醤油……大さじ1
• 酒……大さじ1
• コチュジャン……大さじ1
• はちみつ……大さじ2分の1
• ごま油……大さじ2分の1
• にんにくすりおろし……小さじ1

作り方

1.　あらかじめ肉にタレをもみ込み、10分ほどおきます。

2.　フライパンにごま油を入れ、人参と玉ネギに塩コショウをして軽く炒めます。

3.　野菜がしんなりしてきたら中央をあけてタレごと肉を入れて炒めます。

4.　肉に火が通ったら、もやしとニラを入れて軽く火が通します。

5.　皿に盛り、白ごまをかけてできあがりです。

白いご飯によく合うので、豪快にご飯の上にのせて丼にしてしまうのもおすすめ。

また、もやしの代わりに茹でた春雨(乾燥40g)をお湯で戻したものを使うとチャプチェにもなります。味が薄く感じる場合は、仕上げに醤油を追加して調節してください。