バジルがたくさん手に入ったらペーストに

「ハーブの王様」の語源を持つバジル

夏野菜と共に大きく育つバジル。わが家でもトマトと一緒にプランターに植えたものが、山ほど取れるようになりました。バジルがたくさん手に入ったときに作りたいのが、バジルペースト。

本場イタリアでは、若い葉と松の実で作るジェノベーゼが有名ですが、松の実はなかなかの高級食材なので、ちょっとコストがかかります。そこでわが家では、朝食で食べているミックスナッツを使って、お手軽でおいしいバジルペーストをどんどん作っています。

とても簡単なので、ぜひ作ってください。

ミックスナッツで作るバジルペースト

緑の綺麗な色合いが食欲をそそるバジルペースト。

松の実を使わずに、手に入りやすいミックスナッツを用います。ブレンダーで順番に回すだけで、本格的なバジルペーストが作れます。

材料

アーモンドやくるみ、カシューナッツなどが入ったミックスナッツ。
いろんなナッツの油とコクが混ざり合うので、チーズを入れなくてもおいしいバジルペーストができます。

・バジル(葉っぱのみ)……40〜50g
・ミックスナッツ(あらいみじん切り)……30g
・にんにく(あらいみじん切り)……1片

・オリーブオイル……100ml位
・塩……小さじ2分の1

作り方

1. バジルは洗って水を切り、ミックスナッツとにんにくは、あらいみじん切りにしておきます。

2. ブレンダーにミックスナッツ・にんにく・塩・オリーブオイルを入れて回します。

3. 2にバジルを2回ほどに分けて入れ、回してできあがり。

順番に回すことで綺麗な緑色に保てます。

おいしいポイント！

バジルは熱に弱く、ブレンダーを長く回してしまうとモーターの熱で黒く変色してしまいます。ナッツやニンニクもあらみじんにして、できるだけ回す時間を少なくし、バジルは後から加えます。1回30秒以内で回すのがベターです。

冷製パスタと相性抜群

生でも少し加熱してもおいしく使えます。

この時期は、カッペリーニとからめて冷製パスタがおすすめ。ほかにも焼き野菜やお肉、お魚、パンなどとも相性抜群です。

暑い季節においしいソース、ぜひお試しください。