夏バテで弱った胃腸にとろとろ成分！

「インドのホウレンソウ」とも呼ばれているつるむらさき。
夏野菜として最近はスーパーでもよく見かけますが、「食べたことない」という方も多いんじゃないでしょうか。

艶のある葉は厚みがあって茎が太く、加熱すると柔らかくなり、独特のとろとろ成分が出てきます。これがとてもおいしい！　このとろとろは「ムチン」という消化を促す成分で、夏バテで弱っている胃腸に最適です。

今回は、オクラを加えてさらにとろとろ感を増した、残暑に嬉しいお浸しを作っていきます。

つるむらさきとオクラのお浸し

材料

・つるむらさき……3〜４本
・オクラ…… 3〜４本

・お湯……1L
・塩……小さじ2ほど

(調味料)
・麺つゆ……200ml

作り方

1. オクラの固いヘタをカットしておきます。

2. 塩を入れたお湯で、つるむらさきとオクラを1分半ほど茹でます。入れて再沸騰したら、弱火で優しく茹でましょう。

3. ザルであら熱を取ってから、つるむらさきは軽く絞って水を切り4cm幅カット、オクラは斜めにスライスします。

4. 麺つゆに3を入れ、冷蔵庫で小1時間ほどおいたらできあがり。

＜おいしさのポイント＞

つるむらさきの茎は太くて味が染みづらいので、少し漬け込むとよりおいしくいただけます。

粘り成分で汁もとろとろになるので、汁ごと冷奴にのせたり、とろろうどんやそばの具にしてもおすすめですね。

残暑を乗り切るとろとろお浸し、お試しください。