菜の花はトップクラスのビタミンC

初春に黄色い花を咲かせるアブラナ科の菜の花は、ビタミンCの含有量が野菜の中でもトップクラス。免疫力を高めて、風邪などの感染症の予防が期待できる食材です。

水溶性のビタミンCなので、水につけ過ぎたりせずに、さっと茹でる程度に調理しましょう。少し硬めに茹でて、ザルで自然に冷ますくらいがよいと思います。

また苦味にはデトックスの効果もあり、初春の健康維持、体質改善にもってこいです。

面倒なすり鉢や棒などを使わずに、ヘラやスプーン等でつぶした絹豆腐と菜の花を合わせて、簡単クリーミーな白和えにしていきましょう。

菜の花の白和え （調理時間：10分）

材料

・菜の花……100g
・絹豆腐……2分の1丁(150〜200g)

(調味料)
・みそ……大さじ2分の1
・白ごまペースト……大さじ2分の1
・しょうゆ……小さじ2分の1

作り方

1. 調味料をボウルの中でよく混ぜ合わせておきます。

2. 菜の花は1Lに塩小さじ2（分量外）を入れたお湯で1分半茹で、ザル等で冷まし、水気を絞って軽く切り、4cmくらいの長さにカットします。

3. 絹豆腐の表面の水気を、キッチンペーパーでよく拭いておきます。

4. 1のボウルに3を入れ、ヘラやスプーン等で絹豆腐をつぶしながら、調味料と混ぜ合わせます。

5. 4に2の菜の花を入れ、ざっくりと混ぜ合わせてお皿に盛り付けます。

まとめ

菜の花と豆腐をシンプルに合わせる、白和えレシピをご紹介しました。

【ポイント】
・菜の花はビタミンCが豊富で、免疫アップが期待できる
・水溶性のビタミンなので、さっと茹でる
・絹豆腐はヘラ等でつぶして、簡単に白和えにできる

お店で買うと少量でも高い白和えですが、自宅で簡単に作れます。遠慮なくドンブリいっぱい食べれますよ。菜の花を買ったらぜひお試しください。

＜参考＞
『新・野菜の便利帳　健康編』　名取貴光監修