さっぱりして胃にも優しい…。「新玉ねぎ」の“しみしみ南蛮漬け”に合わせる食材とは？

血液サラサラ効果の新玉ねぎ

緑がかった色合いが若々しい新玉ねぎ。皮が薄くて水分量が多く、辛みがおだやかで生サラダでも食べやすいです。

玉ねぎを切ると出るツンとした辛み成分は「硫化アリル」。血液の凝固を防ぎ、サラサラにしてくれる効果があります。

また、血中コレステロール値を抑えて、動脈硬化や心臓病の予防も期待できるとか。油っぽい揚げ物と一緒に取るのが最適な成分ですね。

そんな新玉ねぎを使って、揚げ物リメイクの南蛮漬けのタレを作っていきます。

南蛮漬け

イワシやアジの竜田揚げ、鳥の唐揚げ、野菜の天ぷらなど、余ったものや買ってきた揚げ物に、タレをかけるだけの南蛮漬けです。

タレの割合は、しょうゆ、お酢、みりんが 1：1：1でとてもシンプル。新玉ねぎのシャキシャキ感とタレの酸味で、揚げ物を美味しくリメイクします。

・新玉ねぎ……150g
・にんじん……30g
・竜田揚げや天ぷら……適量

(南蛮タレ)
・しょうゆ……70g
・お酢……70g
・みりん……70g

1. 新玉ねぎを薄切り、にんじんを千切りにします。

2. 鍋に調味料を入れ火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止め1を入れ、5分ほど味を染み込ませます。

調理1

3. お好みの龍田揚げや唐揚げをバットなどに入れ、2の南蛮だれを適量かけ、野菜を上に乗せまし。

調理2

4. 5分ほど味を染み込ませたら皿に盛り、お好みでルッコラやパクチーなどを散らします。

なす南蛮

シンプルな割合で使いやすい南蛮タレは、チキン南蛮などの鶏肉や、ナス天などの味しみがよい野菜の天ぷらなどにもすごく合います。

買ってきた揚げ物の半分を南蛮漬けにするだけでも、すごく手の込んだ料理のようになり、味のアクセントも付きますよ。

ちょっと胃が重たい、さっぱりとしたものが食べたいときの南蛮タレ、ぜひお試しください。