さつまいも

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冷蔵庫に入れておいたさつまいもが、いつの間にか黒く変色してしまった経験はありませんか？
寒さに弱いさつまいもは、冷蔵庫で保存すると傷むリスクがあります。そもそも暖かい地域で育つさつまいもにとって、低温は弱点なのです。
さつまいもを保存する際は、基本的に常温でOK。10～15℃がベストです。1本ずつ新聞紙で包み、冬～春は冷暗所で保存しましょう。

かぼちゃ

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丸ごと購入したかぼちゃは、カットする前であれば常温保存が適切です。
新聞紙で包み、冷暗所に置いておくと比較的長持ちします。かぼちゃは追熟する野菜なので、常温で置いておくと甘味が増すメリットも。
ただし、カット済みや使いかけのかぼちゃは常温NG。切った瞬間に傷み始めるため、冷蔵で保存しましょう。
かぼちゃは水分がある場所が腐りやすいので、種・ワタを取り除いて食品ラップに包み、冷蔵庫に入れると腐りにくくなります。

さといも

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湿度や気温の変化に弱く、デリケートなさといも。乾燥も苦手なので、できれば泥つきのまま冷暗所で保存するのが望ましいです。泥がさといもを守り、新鮮な状態を長くキープできます。
場所の確保や環境・気候的にむずかしい場合は、新聞紙で包んで野菜室に入れましょう。

気温が上がる夏は冷蔵庫で！

今回は「冷蔵庫へ入れないほうがいい野菜」をご紹介しましたが、夏だけは例外です。
室温が30℃を超えることもある夏場は、暑さで傷む場合があります。寒さよりも熱さで劣化するリスクのほうが高まりますので、新聞紙や保存袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
季節や野菜の特性に合わせて野菜をただしく保存して、ロス削減・食費節約につなげてください。