「コチュジャン」は“冷蔵”と“冷凍”どっちが正解?意外と知らない“ムダなくおいしく食べきる”保存方法

料理・グルメ

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2024.10.03

辛味の中に甘味やコクがあるコチュジャン。料理にプラスするだけでさらにおいしくなりますが、使い切れないことも。使う頻度によって保存方法を変えると、おいしさが長く保てるんだそう。今回は料理研究家で冷蔵庫収納アドバイザーの島本美由紀さんに、「コチュジャンの保存方法」を教えていただきます。

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教えてくれたのは……島本美由紀さん

家事全般のラク(楽しくカンタン)を追求する「ラク家事アドバイザー」、エコの観点から食品保存や冷蔵庫収納を提案する「食品ロス削減アドバイザー」、「冷蔵庫収納&食品保存アドバイザー」として活動しYouTube「島本美由紀のラク家事CH」では家事がラクになるアイデアを発信中。

使わないときは「冷凍保存」がおすすめ

冷凍保存したコチュジャン出典:www.youtube.com

今日は、ムダなく最後まで使い切れる食品保存のテクニックをご紹介します。今日ご紹介するのは、「コチュジャン」です。コチュジャンは、韓国の甘辛いみそのこと。みそは冷凍しても凍らないので、コチュジャンも凍らないのです。たまにしか使わないという場合には冷凍保存がおすすめです。

そもそも「コチュジャン」とは?

コチュジャン出典:stock.adobe.com

うるち米やもち米に、麹と唐辛子を合わせた韓国生まれの唐辛子みそのこと。糖分が含まれているため焦げやすいので、炒めるときなどは後から加えてください。和え物や炒め物、煮物など、どんな料理にも使えます。

◆意外と知らない【NG保存】の記事も読む:じつは“冷蔵保存NG”な3つの調味料

開封したコチュジャンの保存は?

開封後は「冷蔵もしくは冷凍で保存」

冷凍保存しているコチュジャン出典:www.youtube.com

開封後はおいしさを保つためにも、冷蔵もしくは冷凍で保存してください。個人的におすすめなのは、冷凍保存です。基本的にみそは冷凍しても凍りません。出せばそのまますくって使え、おいしさが長く保てます。冷凍での保存期間は1年です。

ひんぱんに使うときは「ドアポケットや冷蔵室での保存」

冷蔵保存しているコチュジャン出典:www.youtube.com

ひんぱんに使う場合は、ドアポケットや冷蔵室での保存でOKです。ふたをして、空気に触れないようにします。取り出すときは、新しい箸やスプーンですくって清潔に保ってください。保存期間は3ヶ月

残ったコチュジャンの使い道

ピリ辛ディップと野菜スティック出典:www.youtube.com

少量残ったコチュジャンは、ディップにするのがおすすめです。マヨネーズとコチュジャンを合わせた「ピリ辛ディップ」もおいしいんです。

材料

  • みそ……大さじ2
  • 砂糖……小さじ2
  • ごま油……小さじ2
  • 白すりごま……小さじ1
  • おろしにんにく……少量

こちらを合わせた韓国風のディップです。スティック野菜を添えて食べてみてください。お酒のおつまみにもぴったりです。

いかがでしたか? 今日は「コチュジャンの保存方法」をご紹介しました。ちょっとしたコツでおいしく長持ちします。個人的には、冷凍での保存をおすすめしています。

※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しております。

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著者

ayako

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