「みそ汁」で森林浴のようなリラックス効果？“安眠をうながす”独特の香り野菜とは？

独特な香り成分は

春菊の鼻を抜ける独特の香りはαピネンという成分。マツやヒノキ、スギなどの針葉樹に多く含まれており、副交感神経の働きを助け、森林浴のようなリラックス効果があることで知られています。さらにαピネンは良質な睡眠を促す作用もあるそうです。

ですので、春菊は少し心がざわつく時、落ち着きたい時におすすめの食材。初春の心身が不安定な時期にぜひ食べておきたいですね。

みそ汁の仕上げに新鮮な春菊をさっと入れ、香りも丸ごといただきましょう。

ほうれん草のみそ汁

・春菊‥‥‥‥‥‥‥‥4〜5本
・しめじ‥‥‥‥‥‥‥50g
・みそ‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
・水‥‥‥‥‥‥‥‥‥2カップ(400ml)

1. 春菊は4cm長さにカット、しめじは石づきを取ってほぐしておきます。

2. 鍋にお湯を沸かしてしめじを入れ、中弱火で4分ほど煮ます。

3. 春菊を入れ、さらに1分ほど軽く煮ます。

ほうれん草のみそ汁の具材を煮る

4. 火を止めてからみそを溶き、おわんに盛ります。

できあがり

春菊はアクが少なく生でも食べられる野菜。加熱時間は短めに抑え、食感や香りを損なわないようにするのが調理ポイントです。春菊のさわやかな香りを活かしたいですね。

強い抗菌・殺菌作用もあり、食中毒を防ぎ、胃腸の働きを助ける効果もあるといわれる春菊のみそ汁。初春のこの時期にいかがでしょうか。