ツナ×ごぼう。地味だけどハマる味

ごぼうといえば、食物繊維！
不溶性食物繊維が豊富で、腸をしっかりと動かしてくれる根菜です。
ツナと合わせると、たんぱく質と油分が足されて、満足度の高い一品に。
「え、これごぼう⁉︎」と驚くおいしさに仕上がります。

斜めうす切りにして蒸し焼きにし、ごぼうの甘みを引き出します。
作り置きにも向く、腸によい副菜です。

味つけは、マヨネーズと醤油、すりごまだけ。
あとはツナのオイルでこっくりと。
子どもにも食べやすい一品に仕上がります。

おいしいのひと手間1. ごぼうは手早く、歯ごたえよく

大切なポイントひとつめが、「ごぼうの皮はむきすぎない」こと。

包丁の背でこそげるくらいでOK。
皮を残すことで、風味がよくなり栄養価も保たれます。
洗いごぼうなら、皮はむかずにそのまま使いましょう。

皮をこそげたら手早く斜め切りにして、ごぼうの歯ごたえを楽しみます。

おいしいのひと手間2. ごぼうは塩をふって炒める

ごぼうは「塩をふって炒める」のがポイント。

炒める段階で塩をふってしまうことで、ごぼうの甘みを引き出すことができます。
フタをして蒸し焼きにすれば、短時間で仕上げられますよ。

それではここから、作り方をご紹介します。

ツナとごぼうのこっくりごまマヨ和え（調理時間10分）

材料（4人分）

• ごぼう……1本（200g）
• ツナ缶（油漬け）……1缶

＜調味料＞

• マヨネーズ……大さじ1
• しょうゆ……小さじ1
• 白すりごま……大さじ1
• 塩……少々

＜その他＞

• ごま油……小さじ1

作り方

1．ごぼうは皮をこそげてから、斜めうす切りにする（おいしくなる重要な工程！）

2．水につけてアクをぬく。（長時間つけなくてもOK）

3．フライパンにごま油を熱し、塩をふってごぼうを炒める。（おいしくなる重要な工程！）

4．フタをして2〜3分、火を通す。

5．フタをとって火を止め、ツナをオイルごと加え、調味料を加える。全体を混ぜ合わせる。

ごぼうのおいしさに目覚める一品

ごはんのおかず、おつまみ、お弁当にもいけるオールラウンダー。

ひとつだけ気をつけたいのが、ごぼうは買ったら早めに使うこと。
根菜なので、長持ちするような気がしてしまいますが、長くおくと水分が抜けて土臭くなります。

ごぼうはぜひ新鮮なうちに！　ぜひ試してみてください。