向きを考えたことはありますか？

冷蔵庫に卵をしまうとき、その向きを気にしたことはありますか。
何気なくパックのまま入れている方も多いと思いますが、「尖ったほうが上？それとも下？」と、ふと疑問に感じた経験がある方もいらっしゃると思います。
実際、スーパーで売られている卵パックを見ると、ほとんどが尖ったほうを下にして並んでいますが、そこにはきちんとした理由があるそうなんです！

卵の正しい向きとは？

結論から言うと、卵は尖ったほうを下にして保存すると長持ちしやすいとされています。
卵の丸いほうには「気室」と呼ばれる空気の部屋があり、この気室を上にすることで、黄身が安定し、殻に直接触れにくくなるんだそう。
逆に気室が下になると、卵黄が空気に触れやすくなり、鮮度低下のリスクが高まるといわれています。
卵を長持ちさせるには、内部環境を安定させることが重要のようです。

卵はパックのまま冷蔵庫へ

卵はパックから出して保存したほうがよいと思われがちですが、実際にはパックに入れたまま冷蔵庫に入れるのが望ましいとされているそうです。
卵の内部は本来無菌状態で、白身には細菌の侵入を防ぐ働きがありますが、殻にヒビや傷があると、その防御機能が弱まり、サルモネラ菌などが繁殖する恐れが高まります。
そのため、パックに入れておくことで、衝撃や匂い移りを防ぎやすくなるんだそう。
また、冷蔵庫のドアポケットは温度変化が大きいため避け、庫内の奥に置くのが卵の保存方法の基本だと言われています。

正しい保存で卵をもっと安心に

卵料理のレパートリーは豊富でも、保存方法まで意識している方は意外と少ないかもしれません。
「尖ったほうを下にし、パックのまま冷蔵庫の奥へ」という基本を守るだけで、卵はより安全に、おいしく保つことができます。
日々のちょっとした心がけが、食卓の安心につながるので、皆さんもぜひ、今日から卵の置き方を見直してみてくださいね。