「みそ汁」に入れると腸がよろこぶ。“冬の胃腸にやさしい食物繊維がたっぷりな食材”とは？

サツマイモで満足感アップ！

サツマイモには、不溶性食物繊維（セルロース）と、水溶性食物繊維（ペクチン）が含まれています。

これらの食物繊維は、
・噛みごたえがあり、自然と食事のペースがゆっくりになる
・みそ汁の水分と合わさり、食後の満足感につながりやすい

といった特徴があり、「軽いのに、ちゃんと食べた感覚」を作る助けになります。

小松菜は、冬に旬を迎える栄養豊富な青菜のひとつ。みそ汁にすることでかさが減り、無理なく取り入れられます。

しめじは食物繊維が豊富で、旨みも出やすいため、だしなしや控えめでも、味に奥行きが生まれますよ。

さつまいものみそ汁

・サツマイモ……小1個(100gほど）
・小松菜……1〜2株
・しめじ……4分の1パック

・水(もしくはダシ汁)……400ml
・みそ……大さじ1と2分の1〜2

1. 下準備
サツマイモは5mm幅の半月切り、小松菜は4cm幅に切る。しめじは手でちぎっておく。

2. 材料を煮る
鍋に水としめじを入れて火にかけ、沸いたらサツマイモを加え、中火で3分ほど煮る。

3. 仕上げる
　小松菜を加えてさらに1分ほど煮たら火を止め、みそを溶く。

できあがり

サツマイモは崩れやすいので、やや厚めにカットし、中火以下で煮ましょう。硬さはお好みで。崩れて溶けても、それはそれで美味しいですよ。

サツマイモの自然な甘みが主役の、食べたあとまで続く、やさしい満足感のみそ汁。日々の食卓に、無理なく取り入れてみてください。