長ネギ大量消費！鶏ささみのいしるマヨ焼き（漬け時間を除く調理時間：15分）

材料（4人分）

• 鶏ささみ　　　600g
• 長ネギ　　　　4本
• いしる　　　　大さじ1
• みりん　　　　大さじ1
• マヨネーズ　　大さじ2
• あらびき胡椒　お好みで
• 片栗粉　　　　適宜

※いしるがない場合は、醤油で代用してください。

作り方

1.　鶏ささみの筋を取って、食べやすい大きさに切ったらポリ袋にいれます。

2.　いしるとみりんを加えてよく揉み込んだら、そのまま10分漬け込みます。

3.　長ネギをきれいに洗って、2cm幅に切ります。

4.　フライパンに食用油（分量外）をひき、長ネギを軽く炒めたら、ボウルに取り出します。

5.　手順2に片栗粉を絡めたら、フライパンに食用油（分量外）をひき、炒めます。

6.　火が通ったら長ネギを加えて炒めます。

7.　しっかり炒めたら、マヨネーズとあらびき胡椒を加えて絡ませます。

8.　お皿に盛り付けたらできあがりです。

旨味がしっかり感じられる

味の決め手は、令和5年に国の登録無形民俗文化財に登録された石川県の伝統魚醤「いしる」です。鶏ささみに下味としてしっかり染み込ませることで、魚醤特有の深い旨味が素材の味をグンと引き上げます。仕上げに加えるマヨネーズが、まろやかなアクセントとなり、ご飯がどんどん進む絶妙なコクを生み出します。一緒に炒める長ネギは、焦げ目がつくまでじっくり焼くのがポイント。特有の甘みが口の中で広がり、いしるの塩気と相まって箸が止まらなくなる美味しさです。能登が誇る伝統の香りとマヨネーズが織りなす、新感覚の和食。手軽に作れる本格的な味わいを、ぜひ日々の食卓で試してみてください。