スナップえんどう：彩りと栄養の春野菜
白い花がきれいなスナップえんどうは、春に旬を迎える緑黄色野菜。
皮ごと食べられるシャキッとした食感と、ほんのりとした甘みが特徴です。
特徴と栄養のポイント
・β-カロテンやビタミンCなどを含む。
・カリウムや食物繊維も含まれ、さまざまな栄養素が摂れる。
料理に使いやすく、日々の食事に取り入れやすい野菜の一つです。
新じゃが：ほくほく食感とやさしい甘み
新じゃがは、春に旬を迎える食材。
水分が多く、やわらかな食感が楽しめます。
特徴と栄養のポイント
・皮が薄く、やわらかい食感が楽しめる。
・カリウムやビタミンCを含む。
加熱すると甘みが引き立ち、みそ汁にもよくなじみます。
舞茸：うま味を加えて満足感アップ
舞茸は香りとうま味が特徴のきのこ。
加えることで、みそ汁にコクと食べごたえが生まれます。
特徴と栄養のポイント
・独特の香りとうま味が料理に深みを出す。
・食物繊維が含まれ、日々の食事に取り入れやすい食材です。
シンプルなみそ汁でも、食感とうま味によって、食べごたえのある一杯になります。
スナップえんどうのみそ汁（調理時間：10分）
材料（2人分）
・スナップえんどう……4〜6本
・新じゃが……1個（約100g）
・舞茸……4分の1パック
・水(もしくはだし汁)……400ml
・みそ……大さじ1.5〜2
作り方
1. 下準備
新じゃがは軽く洗い、皮ごと食べやすい大きさに切る。舞茸は、食べやすい大きさにほぐす。スナップえんどうは筋を取り、斜め三等分に切る。
2. 煮る
鍋に水（またはだし汁）と新じゃが、舞茸を入れて火にかける。沸いたら、中火で3分煮る。
3. 仕上げ
スナップえんどうを加え、1分ほど煮てから火を止め、みそを溶き入れる。
ポイント
・スナップえんどうは最後に加え、加熱しすぎないことでシャキシャキの食感を保ち、ビタミンCの流出を抑えやすくなります。
・新じゃがは柔らかい皮ごと使うことで、食物繊維も無駄なく摂りやすくなります。
彩りよく、軽やかに食べられる一杯。
春の食材を楽しむみそ汁として、日々の食事に取り入れてみてください。
