料理のついでに10秒で完了？人参のヘタで「リボベジ」生活

実は、人参のヘタを水に浸けておくだけで、新しい葉がぐんぐん伸びてくるのをご存じですか？　こうした再生栽培は『リボベジ（再生野菜）』と呼ばれていますが、準備するものは空き皿と水だけ。 料理のついでに手軽に始められる、気軽なキッチンガーデンをご紹介します。

やり方

いつも通り調理をするときに、人参のヘタから2〜3cmほどを厚めに残して切ります。

ヘタの部分を小皿に置き、切り口が軽く水に浸かる程度まで水を入れます。

このまま1週間ほど明るい窓辺や、キッチンの蛍光灯の下に置きましょう。

忘れてはいけないのが、毎日水を取り替えること。このとき、容器の内側もさっと洗って雑菌の繁殖を防ぐのがポイントです。

そのまま育てて1〜2週間ほど経つと、可愛らしい緑の葉が伸びてきます。こちらは3日目の人参。

さらに1週間後には、ここまで成長しました。

食べるときは、ハサミで必要な分を収穫します。

パセリ感覚で大活躍！彩りも香りも抜群

わが家では、収穫した葉を刻んで豚汁に散らしてみました。 人参の爽やかな香りがふわっと広がって、いつもの汁物がぐっとおいしい一杯に！

他にも、たくさん収穫できたときは、かき揚げにするのもおすすめです。サクサクの衣と人参の葉のほろ苦さが絶妙で、子どもたちも喜んで食べてくれました。キッチンの片隅で少しずつ育つ姿には、毎日とっても癒やされますよ。

※ヘタや根元にカビ・異臭・強い変色・腐敗が見られる場合は食用にせず処分してください。収穫した葉は流水でよく洗い、加熱調理（スープ・かき揚げ・炒め物など）で食べるのがおすすめです。
※葉は調理前によく洗ってください。
※家庭で楽しむ再生栽培の一例です。生育状況や衛生状態には個体差があります。