さっぱりレモンで、暑い季節にうれしい一皿を！

暑い日が増えてきました。
鶏むね肉とナスの爽やかなおかずはいかがですか。

鶏むね肉には、イミダペプチドと呼ばれる成分が含まれています。
レモンの爽やかな酸味が加わることで、暑い季節にもさっぱりと食べやすい味わいに仕上がります。

油を吸ったとろっとしたナスに、しっとりやわらかな鶏むね肉を合わせた夏向きの一皿。
ナスには食物繊維が含まれ、腸を整えたいときにも役立つ食材です。

パンにもごはんにも、パスタにもよく合いますよ。

おいしいのひと手間1. 鶏むね肉に小さじ1の片栗粉をもみこむ

大切なポイントひとつめが、鶏むね肉の下ごしらえ。
焼く前に「小さじ1」の片栗粉をもみこめば、しっとりジューシーに焼き上がります。

繊維を断つようにそぎ切りにするのも大切なポイント。

塩と酒、片栗粉をふりかけ、もみこんでおきましょう。

おいしいのひと手間2. ナスは先に蒸し焼きに

大切なポイントふたつめが、ナスと鶏肉は別に炒めること。

ごま油をまわしかけて全体をざっくりと炒めたら、フタをして3分間。
とろりと火が通ったナスには、タレがたっぷりと染み込みますよ！

ちょっと面倒でも、鶏肉とナスは別々に火を通しましょう。

それではここから、作り方をご紹介します。

鶏むね肉とナスのパワーレモン炒め（調理時間10分）

材料（4人分）

• 鶏むね肉……1枚（350g）
• ナス……3本

＜鶏肉の下味＞

• 酒……大さじ1
• 片栗粉……小さじ1
• 塩……ひとつまみ

＜調味料＞

• 塩……小さじ半分
• レモン汁……大さじ1.5

＜その他＞

• ごま油……大さじ2
• 粗びき黒こしょう…適量

作り方

1．鶏むね肉はそぎ切りにする。

2．塩・酒・片栗粉をもみこむ。（おいしくなる重要な工程！）

3．ナスはタテ半分に切ってから薄切りにする。

4.  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、ナスを広げていれる。ごま油少々を回しかけ、全体に油が回ったら、フタをして3分蒸し焼きにする。（おいしくなる重要な工程！）

5.　同じフライパンに残りのごま油（大さじ1）を入れ、鶏肉を広げて入れる。1分焼いたら裏返し、全体を4分焼く。

6．ナスを戻し入れ、レモン汁と塩を加えて全体を炒め合わせる。

7.  仕上げに粗びきの黒こしょうをたっぷりかける。

お好みで追いレモンを

レシピのレモンの量はちょっと控えめ。
お好みで追いレモンをかけてくださいね！

レモンは生でなくても、瓶入りのレモン汁でOK。
レモン汁は爽やかな酸味が特徴で、料理や飲み物の風味づけにも便利です。
瓶入りレモン汁をたっぷり使いましょう。