水溶性食物繊維の働き
味噌汁の定番具材のなめこ。
ヌメヌメ成分は腸内で善玉菌のエサとなり活動をサポートしてくれる水溶性食物繊維。
水分に溶けてドロドロとゆっくり腸を進んでいくことで、糖の吸収をゆっくりにしてくれる効果も期待できます。
日和見菌の働きは…
腸内細菌には人にとってよい働きをする善玉菌と、人にとって悪い働きをする悪玉菌、どちらでもない日和見菌に分けることができます。
実は、その中で一番多くいるのが日和見菌です。
日和見菌は善玉菌＞悪玉菌の状態であれば善玉菌と一緒によい働きをしてくれるので、善玉菌の活動のためになるような食物繊維などを適切に食べていくことが腸内環境のケアには欠かせません。
それではヌメヌメとネバネバが合わさった今回のレシピのご紹介です。
なめこの納豆和え
材料(2人分) 調理時間15分
納豆……2パック
なめこ……80g
長ネギ……20g
めんつゆ（濃縮2倍）……小さじ2
刻み海苔……お好みで
作り方
1 なめこは軽く洗って沸騰したお湯で1分ほどサッと茹でる。
2 納豆はタレを入れずに混ぜておく。
3 1のなめこに火が通ったらザルに上げて水気をきる。
4 ボウルに2と3と長ネギとめんつゆを入れて混ぜる。
5 器に盛って刻み海苔をかけたらできあがり。
参考文献：
『かしこく摂って健康になる くらしに役立つ栄養学』新出真理監修, ナツメ社.（2018）
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