冬に美味しい白菜をたっぷり味わって
冬野菜の代表「白菜」はいまがいちばん美味しいとき。栄養価も高まっています。
白菜の栄養といえば、ビタミンCにカリウム、カルシウム、亜鉛とミネラル分が月にたっぷり。
何よりも食物繊維がしっかり摂れるのが嬉しいところです。
鶏のだしがしみこんだ白菜がくったり美味しい！
今回ご紹介するレシピは、温め効果の高いしょうがをたっぷり加え、鶏のだしだけでコトコト煮ていきます。
手羽元はコラーゲンもたっぷりなので、コラーゲン×ビタミンCの美容食でもあります。
くたくたに煮込むから、半分の白菜でもぺろり。
安くなっている白菜を見かけたら、ぜひ１玉で買っておきましょう。
たっぷり白菜と手羽元のくたくた煮（調理時間 15分）
材料（4人分）
・鶏手羽元……8本（約500g）
・白菜……小半分（約750g）
・おろししょうが……小さじ1
【下味】
・塩……小さじ半分
・酒……50ml
・油……小さじ1
作り方
1. 白菜は1.5cm幅に切る。 
手羽元は骨にそって切り目を入れ、塩とおろししょうがをもみこむ。
2. フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目から焼いて焼き色をつける。
出た脂を拭き取る（鶏の皮から出る脂は臭みの元になるので、できれば拭き取るとよい）。
3. 肉に焼き色がついたら白菜の半分（芯のほう）を上にのせる。
白菜の下から鶏肉を出し、白菜の上にのせる。
上から残りの白菜をこんもりとのせ、上から塩ひとつまみを回しかける。
抑えるようにフタをのせ、強火にかける。
4. 煮立ってきたら中火にし、途中で上下を返しながら10分煮る。
白菜は部位で切り方をかえて
芯は火が通りにくく、葉の方は煮崩れやすいので切る大きさをかえて。
葉は2〜2.5cm幅に、茎は1.5cm幅くらいに切ってください。
お好みでオリーブオイルを回しかけて
仕上げに黒こしょうを挽いてアクセントに。
粉チーズをふると、さらにイタリアンな味わいになります。
あるいは、柚子こしょうを添えてすきっと食べるのもおすすめです。
トマトを加えて、スープ仕立てにも
白菜を煮る段階で、ミニトマトを半分に切ったものを加えて煮るとさらにシチュー風の仕上がりに。
ミニトマトは1パックくらいを加えるとよいでしょう。
重ねて煮るだけで作れるかんたんレシピですが、コラーゲン×ビタミンCの美容効果もあり、食物繊維もたっぷり摂れて腸活にもよし。
鍋料理に飽きたときには、ぜひお試しくださいね。
