なす

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低温や乾燥が弱点のなすは、冷蔵保存しづらい野菜のひとつ。冷蔵庫に入れておくと、水分が抜けてしぼみ、ツヤがなくなります。
常温でも2～3日は持ちますので、数日で使い切る場合は冷蔵庫へ入れなくてもOK。冷蔵する場合は、新聞紙や袋に包み冷えすぎるのを防ぎましょう。

ズッキーニ

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ズッキーニは湿度が低い環境の保存に向きません。乾燥しやすい冷蔵庫は、ズッキーニが傷みやすい場所とも言えます。
基本的には、新聞紙などに包んで冷暗所保存で問題ありません。ただし、カットしたものや気温が高い夏場は、新聞紙や袋に包んだうえで冷蔵保存しましょう。

きゅうり

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夏野菜の中でも、特にデリケートなのがきゅうり。低温と乾燥に弱い一方、湿度が高すぎても傷んでしまいます。
きゅうりは新聞紙や袋に入れて湿気・寒さから守りつつ、野菜室へ保存するのがベストです。日持ちしない野菜なので、購入後はできるだけ早く食べ切りましょう。

ただしく保存して早めに食べ切ろう

冷蔵に弱い野菜は、寒さ対策をしても長持ちしません。足がはやく傷みやすい野菜は、適切に保存しつつも早めに食べ切るのがベストです。
買いすぎは避け、購入後はできるだけ2～3日のうちに消費しましょう。