味付け1つの下味冷凍、基本になるのはこちら！

【材料】1品2人分
・鶏もも肉　1枚
・塩麹　大さじ2

【作り方】
フリーザーバッグに、食べやすい大きさに切った鶏もも肉と塩麹を入れて揉み込み、できるだけ平らにして冷凍するだけ。
金属バッドの上にのせると急速冷凍できるので、おすすめ。

【解凍方法】
朝、冷凍庫から冷蔵庫に移しておけば、夜には解凍されています。できるだけ時間をかけて解凍したほうが、おいしく食べられので、この方法がおすすめ。

冷蔵庫に移し忘れた場合は、フリーザーバッグごと流水につけて解凍してください。
時間のある時は、氷水につけて低温ででじっくり解凍すると、お肉のドリップが出にくく、解凍後もおいしく食べることができます。

【バリエーション①】からあげ

解凍後、片栗粉大さじ2をまぶして揚げるだけ。
ポリ袋に入れてまぶすと、手が汚れずに済むのでおすすめです。

塩麹で鶏もも肉がやわらかくなるので、サクッとジューシーなおいしさに！

【バリエーション②】ネギ塩チキン

油を入れて熱したフライパンに、解凍した麹鶏もも肉の下味冷凍を入れて軽く炒めたら、斜め切りにした長ネギ1本を入れてさらに炒めて完成！

お好みでブラックペッパーを振れば、おつまみにもぴったりです！

【バリエーション③】チキンスープ

解凍後、鍋で焼き色がつくまで軽く焼いたら、水500ml、コンソメキューブ2個、にんにくチューブ4センチ程度、ザク切りにしたキャベツ1/4個を入れ、キャベツが柔らかくなるまで煮込めば完成。

水の量やコンソメの量は、お好みの濃さに調整してください。
にんにくはなくてもOK。
お好みでブラックペッパーや柚子胡椒などを入れてもおいしいです。

塩麹パワーでお肉が柔らかくなる、とても万能な下味冷凍です。
お肉についた塩麹はそのまま調理可能。
塩麹のつぶつぶした食感が気になる方は、軽く拭き取ってください。

冷凍庫にストックしておくと、いろいろなな料理に使えるのでおすすめですよ。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。